शीर খুরমা বানানোর পদ্ধতি How to make Sheer Khurma
বিভিন্ন উৎসবে নানা ধরনের পদ তৈরি করা হয়। যার মধ্যে কিছু নোনতা আবার কিছু মিষ্টি থাকে। মিষ্টি পদের মধ্যে একটি রেসিপি হলো শীর খুরমা, যা খেতে খুবই সুস্বাদু। শীর খুরমা একটি খুবই সুস্বাদু খাবার যা দুধ, শুকনো ফল এবং সেমাই দিয়ে তৈরি করা হয়। ঈদ মোবারকের দিনে বা রমজানের সময় ইফতারের জন্যও এটি তৈরি করা হয়। আপনিও এটি তৈরি করে দেখুন, একবার খেলে এটি আপনারও খুব ভালো লাগবে। তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক শীর খুরমা তৈরির পদ্ধতি।
প্রয়োজনীয় উপকরণ Necessary ingredients
দুধ = দুই লিটার
সেমাই = 200 গ্রাম
চিনি = দুই কাপ
কাজু = এক টেবিল চামচ
পেস্তা = এক টেবিল চামচ
জাফরান = এক চিমটি
বাদাম = এক টেবিল চামচ
ঘি = এক টেবিল চামচ
ছোট এলাচ গুঁড়ো = ৬ টি
তৈরির পদ্ধতি Recipe
শীর খুরমা তৈরি করার জন্য প্রথমে একটি ননস্টিক প্যানে ঘি গরম করুন। ঘি গরম হয়ে গেলে তাতে সেমাইগুলো ভেঙে দিন এবং হালকা আঁচে 10 মিনিট ধরে ভাজুন। যখন সেমাই হালকা বাদামী হয়ে আসবে, তখন গ্যাস বন্ধ করে সেমাই নামিয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে দুধ গরম করুন এবং দুধ গরম হয়ে গেলে এলাচ ও জাফরান দিন এবং দুধ নাড়াচাড়া করে রান্না করুন।
দুধ ফুটে যখন অর্ধেক হয়ে আসবে, তখন তাতে চিনি দিন এবং চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। চিনি গলে গেলে দুধে সেমাই এবং অর্ধেক শুকনো ফল দিন এবং 10 মিনিট রান্না করার পর গ্যাস বন্ধ করে দিন। এবার আপনার শীর খুরমা তৈরি। এটি একটি পরিবেশন পাত্রে ঢেলে উপরে কাটা শুকনো ফল দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
