ইমারতি তৈরির সেরা রেসিপি
ইমারতি একটি জনপ্রিয় ভারতীয় মিষ্টি। শীতের সময় গরম খাবার খাওয়ার আনন্দ অতুলনীয়। শুধু ইমারতির নাম শুনলেই জিভে জল আসতে পারে। এটি জাণগিরি নামেও পরিচিত, এই গোলাকার মিষ্টিটির উৎপত্তিস্থল রাজস্থানে। এটি গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যায় এবং এর স্বাদ ও প্রস্তুতি জিলিপির মতোই। আপনি সহজেই এই সুস্বাদু মিষ্টি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
বিউলির ডাল (খোসা ছাড়ানো কালো মসুর ডাল) = ২৫০ গ্রাম
চিনি = ৫০০ গ্রাম
এরা Root পাউডার = ৫০ গ্রাম
হলুদ ফুড কালার = এক চিমটি
ঘি (clarified butter) = ভাজার জন্য
ইমারতি আকার দেওয়ার জন্য একটি গোল ছিদ্রযুক্ত পুরু কাপড়ের ন্যাপকিন
প্রণালী
প্রথমে, বিউলির ডাল ভালো করে ধুয়ে নিন। সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখুন। সকালে জল ঝরিয়ে মিক্সারে ডাল মিহি করে বেটে নিন। ডাল বাটার পর, ফুড কালার এবং এরারুট পাউডার যোগ করুন। ভালোভাবে মিশিয়ে নিন যতক্ষণ না সব উপকরণ ভালোভাবে মিশে যায়।
এবার একটি ছোট সসপ্যানে এক কাপ জল নিয়ে তাতে চিনি মিশিয়ে নিন। সসপ্যানটি চুলায় বসিয়ে চিনির রস ঘন হয়ে একতারের মতো না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এটি পরীক্ষা করার জন্য, এক চামচ রস নিন, ঠান্ডা হতে দিন এবং দুটি আঙুলের মাঝে রাখুন। যদি আপনার আঙ্গুলের মধ্যে একটি তার তৈরি হয়, তাহলে রস প্রস্তুত।
রস তৈরি হয়ে গেলে, একটি ফ্রাইং প্যানে ঘি গরম করুন। ঘি গরম হয়ে গেলে, কাপড়ের ন্যাপকিনটি তিন থেকে চার চামচ ডালের মিশ্রণ দিয়ে ভরে নিন। কাপড়টি শক্ত করে বাঁধুন এবং আলতো করে চেপে গরম ঘিয়ে গোল এবং সামান্য ফোলা ইমারতির আকার তৈরি করুন। সোনালী বাদামী এবং খাস্তা হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ঘি থেকে ইমারতি তুলে ১৫ থেকে ২০ মিনিটের জন্য চিনির রসে ডুবিয়ে রাখুন। ২০ মিনিট পর, তুলে পরিবেশন প্লেটে রাখুন। আপনার ইমারতি এখন প্রস্তুত। গরম পরিবেশন করুন।
```
