ইমরতি বানানোর সেরা রেসিপি

ইমরতি বানানোর সেরা রেসিপি Best recipe for making Imarti

ইমরতি একটি প্রসিদ্ধ ভারতীয় মিষ্টি। শীতের মরসুমে গরম গরম জিনিস খাওয়ার আনন্দই আলাদা। इमरতির নাম শুনে আপনারও নিশ্চয়ই জিভে জল এসে গেছে। ইমরতিকে জ্যাংগিরিও বলা হয়, যা রাজস্থানের সাথে সম্পর্কিত। এটি একটি গোলাকার মিষ্টি। ইমরতি ঠান্ডা বা গরম যেকোনো ভাবেই পরিবেশন করা যায়। এর স্বাদ এবং বানানোর পদ্ধতি জিলিপির মতোই। আপনিও এই সুস্বাদু মিষ্টিটি বাড়িতেই বানাতে পারেন।

প্রয়োজনীয় উপকরণ Necessary ingredients

ছোলার ডাল = ২৫০ গ্রাম, খোসা ছাড়ানো

চিনি = ৫০০ গ্রাম

আরারুট = ৫০ গ্রাম

হলুদ রং = এক চিমটি

ঘি = ভাজার জন্য

গোল ছিদ্রযুক্ত মোটা কাপড়ের রুমাল, इमरতি ভাজার জন্য

বানানোর পদ্ধতি Recipe

প্রথমত, ছোলার ডাল ভালো করে ধুয়ে সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং সকালে ডালের জল ঝরিয়ে দিন। তারপর মিক্সারে মিহি করে পিষে নিন। ডাল বাটার পর তাতে রং এবং আরারুট মিশিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।

এবার একটি ছোট পাত্রে এক কাপ জল নিন এবং তাতে চিনি দিয়ে গুলে নিন। চিনি গলে গেলে পাত্রটি গ্যাসে বসিয়ে দিন এবং ততক্ষণ পর্যন্ত জ্বাল দিন যতক্ষণ না এক তারের রস তৈরি হয়। এটি পরীক্ষা করার জন্য, এক চামচ রসে নিয়ে ঠান্ডা করে নিন এবং তারপর দুটি আঙুলের মধ্যে রেখে চিপকে দেখুন। যদি আঙুলের মধ্যে একটি তারের মতো তৈরি হয়, তাহলে বুঝবেন আপনার রস তৈরি।

রস তৈরি হয়ে গেলে একটি কড়াই নিয়ে তাতে ঘি গরম করুন। ঘি গরম হয়ে গেলে কাপড়ে তিন থেকে চার চামচ ফেটানো ডাল ভরে নিন। এরপর কাপড়টি ওপর থেকে ধরে ভালো করে টাইট করে নিন। উপর থেকে চেপে গরম ঘি-তে গোল করে জিলাপির মতো করে ইমরতি তৈরি করে নিন এবং সোনালী করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে इमरতিগুলো ঘি থেকে তুলে ১৫-২০ মিনিটের জন্য রসে ডুবিয়ে রাখুন এবং তারপর ২০ মিনিট পর তুলে নিন। এবার আপনার इमरতি একদম তৈরি। গরম গরম প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।