হোলির রঙের সাথে যদি মিষ্টান্ন না থাকে তাহলে উৎসব অসম্পূর্ণ মনে হয়। হোলির পদগুলির মধ্যে সবচেয়ে বেশি পছন্দের মিষ্টান্ন হলো গুজিয়া। এর মিষ্টতা এবং কড়কড়ে ভাব সবারই পছন্দ, কিন্তু অনেক সময় ঠিকঠাক পদ্ধতি না জানার কারণে গুজিয়া ভেঙে যায় অথবা এর স্বাদ পুরোপুরি ভালো হয় না।
আপনিও যদি এবার হোলির দিন বাজারের মতো কড়কড়ে এবং সুস্বাদু গুজিয়া তৈরি করতে চান, তাহলে এই বিশেষ রেসিপি আপনার অনেক কাজে লাগবে। সঠিক উপকরণ এবং সঠিক পদ্ধতিতে তৈরি গুজিয়া এতোই চমৎকার হবে যে অতিথিরা প্রশংসা করতে ক্লান্ত হবেন না।
গুজিয়া তৈরির উপকরণ
• ময়দা - ২ কাপ
• ঘি - ৫ টেবিল চামচ
• পানি - প্রয়োজনমতো
• মাওয়া (খোয়া) - ১ কাপ
• গুঁড়ো চিনি - আধা কাপ
• শুকনো নারকেল (কুচি করা) - ¼ কাপ
• বারিক কাটা কাজু-বাদাম - ¼ কাপ
• ইলাইচি গুঁড়ো - ½ চা চামচ
• ভাজার জন্য ঘি - প্রয়োজনমতো
গুজিয়া তৈরির সঠিক পদ্ধতি
১. আটা তৈরি করা
• গুজিয়ার জন্য নিখুঁত আটা গুঁথে নেওয়া সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ধাপ।
• প্রথমে ময়দায় ৪-৫ চা চামচ ঘি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
• এটাকে ভালো করে মিশিয়ে নিন যাতে আটায় ঘি ভালোভাবে মিশে যায়।
• এবার প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে টাইট কিন্তু মসৃণ আটা গুঁথে নিন।
• আটাকে ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে কমপক্ষে ৩০ মিনিট রেখে দিন।
২. ভরাট (ফিলিং) তৈরি করা
• মাওয়াকে হালকা আঁচে হালকা বাদামী রঙ হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
• এতে চিনি গুঁড়ো, নারকেলের কুচি, কাটা মিষ্টি এবং ইলাইচি গুঁড়ো দিন।
• মিশ্রণটিকে ভালো করে মিশিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
৩. গুজিয়া তৈরি এবং ভাজা
• আটার ছোট ছোট বল তৈরি করে বেলে নিন।
• এবার এর উপর তৈরি ভরাট মিশ্রণ রাখুন এবং ধারগুলিকে ভালো করে বন্ধ করে দিন।
• গুজিয়ার ধারগুলিকে ভালো করে চেপে ধরুন যাতে ভাজার সময় তারা খুলে না যায়।
• এবার মাঝারি আঁচে ঘি গরম করে গুজিয়াগুলিকে হালকা বাদামী রঙ হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
নিখুঁত গুজিয়া তৈরির বিশেষ টিপস
• আটায় ঘি সঠিক পরিমাণে দিন, এতে গুজিয়া কড়কড়ে হবে।
• ভরাট মিশ্রণ সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পরেই ভর্তি করুন।
• গুজিয়া ভাজার সময় আঁচ মাঝারি রাখুন, এতে সেগুলো সমানভাবে কড়কড়ে হবে।
এই সহজ রেসিপিটি অনুসরণ করে আপনি এই হোলি বাজারের মতো কড়কড়ে এবং সুস্বাদু গুজিয়া বাড়িতে তৈরি করতে পারবেন। এটি খাওয়ার পর সবাই অবশ্যই আপনার প্রশংসা করবে।
