সুস্বাদু রসমালাই তৈরির সহজ উপায় Easy way to make delicious Rasmalai
রসমালাই একটি এমন মিষ্টি পদ যা প্রত্যেক ভারতীয়ের মন জয় করে, এর নাম যত মিষ্টি, রসমালাইও ততটাই সুস্বাদু। উৎসব হোক বা পার্টি, মিষ্টি পদে রসমালাই থাকবেই, কারণ এটি ছাড়া বড় বড় অনুষ্ঠানের স্বাদও যেন ফিকে লাগে। বাচ্চা থেকে বুড়ো সকলের মধ্যেই এটি জনপ্রিয়। রসমালাইয়ের নাম শুনলেই সবার জিভে জল আসে, তাহলে আসুন জেনে নেই রসমালাই তৈরির সহজ উপায়।
প্রয়োজনীয় উপকরণ Necessary ingredients
দুধ - ১ লিটার
সাদা ভিনেগার - ২ চা চামচ
কর্নফ্লাওয়ার/কর্নস্টার্চ - ১/২ চা চামচ
চিনি - ১.২ কিলোগ্রাম
দুধ - ২ টেবিল চামচ (রাবড়ি)
চিনি - ৬ টেবিল চামচ
জাফরান
তৈরির পদ্ধতি Recipe
রসমালাই বানানোর জন্য প্রথমে ১ লিটার দুধে দুই চামচ সাদা ভিনেগার মিশিয়ে ছানা তৈরি করে নিন। এখন একটি মসলিনের কাপড়ে বেঁধে জল ঝরিয়ে নিন। প্রায় আধ ঘণ্টা পর ছানা একটি থালায় নিন। খেয়াল রাখবেন ছানা যেন সামান্য ভেজা থাকে।
এবার ছানা হাতের সাহায্যে মেখে নিন এবং ততক্ষণ মাখুন যতক্ষণ না এটি ময়দার মতো হয়ে যায়। এখন এই ময়দার ছোট ছোট চ্যাপ্টা আকারের বল বানিয়ে নিন। এবার একটি প্রেসার কুকারের মতো পাত্রে আধা কাপ চিনি দিয়ে কম আঁচে এই চ্যাপ্টা বলগুলো সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে একটি পাত্রে নামিয়ে ১-২ ঘণ্টা ঠান্ডা হতে দিন।
রসমালাইয়ের জন্য রাবড়ি তৈরির পদ্ধতি How to make Rabdi for Rasmalai
একটি বড় কড়াইতে ১ লিটার দুধ নিয়ে মাঝারি আঁচে গরম হতে দিন, যখন দুধ অর্ধেক হয়ে আসবে তখন তাতে তিন চামচ চিনি, কর্ণস্টার্চ (জলে গোলা) এবং এলাচ গুঁড়ো দিন। এবার এতে পেস্তা বা অন্য ড্রাই ফ্রুট দিয়ে রসমালাইয়ের চ্যাপ্টা বলগুলো দিয়ে দিন। ওপর থেকে কিছু জাফরানের লহর মিশিয়ে দিন। সম্পূর্ণ তৈরি হয়ে গেলে এই মিশ্রণটি দুই-তিন ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। এবার এই তৈরি রেসিপিটির স্বাদ নিন!
