ব্রতের সময় কী নতুন ও স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া যায় যা সুস্বাদুও হবে এবং উপবাসের মর্যাদার সাথেও মানানসই হবে, এ নিয়ে অনেকেই চিন্তিত হয়ে পড়েন। এমন পরিস্থিতিতে শাকরকন্দ (Sweet Potato) এর হালুয়া একটি চমৎকার বিকল্প হতে পারে। এটি শুধু সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যের জন্যও বেশ উপকারী। এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট থাকে যা শরীরে শক্তি সরবরাহ করে এবং পেটও ভরা রাখে।
শাকরকন্দের হালুয়া – স্বাদ ও স্বাস্থ্যের মেলবন্ধন
শাকরকন্দ দিয়ে তৈরি হালুয়া কেবল সুস্বাদুই নয়, এটি পেটের জন্য হালকা এবং সহজে হজম হয়। বিশেষত, এটি তৈরি করতে বেশি উপকরণ ও সময়ের প্রয়োজন হয় না। এটি বিশেষ করে ব্রত ও উপবাসের দিনগুলোর জন্য একটি আদর্শ মিষ্টান্ন হিসেবে বিবেচিত হয়।
এই উপকরণগুলির প্রয়োজন হবে
উপকরণ
• শাকরকন্দ – ২টি মাঝারি আকারের (উবালে এবং পিষে নেওয়া)
• ঘি – ২ টেবিল চামচ
• চিনি – ২ থেকে ৩ টেবিল চামচ (স্বাদের অনুযায়ী)
• এলাচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
• ড্রাই ফ্রুটস – কাজু, বাদাম, কিশমিশ (ইচ্ছানুযায়ী)
• দুধ – ১/২ কাপ (যদি আপনি ব্রতে নেন) অথবা পানি
এভাবে তৈরি করুন শাকরকন্দের সুস্বাদু হালুয়া
1. প্রথমে শাকরকন্দ ভালো করে উবালুন এবং ছিলিয়ে পিষে নিন।
2. এবার একটি ভারী তলার কড়াইতে ঘি গরম করুন এবং তাতে কাজু-বাদাম ভেজে নিন, তারপর বের করে রাখুন।
3. সে একই কড়াইতে পিষে নেওয়া শাকরকন্দ দিন এবং ধীরে ধীরে ৫-৭ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না হালকা সুগন্ধ আসে।
4. এবার তাতে দুধ (অথবা পানি) দিন এবং লাগাতার নাড়তে নাড়তে পাকান যতক্ষণ না মিশ্রণ ঘন না হয়।
5. এরপর স্বাদের অনুযায়ী চিনি দিন এবং নাড়তে থাকুন। যখন হালুয়া কড়াই ছেড়ে উঠতে শুরু করবে, তখন তাতে এলাচ গুঁড়ো এবং ভাজা ড্রাই ফ্রুটস মিশিয়ে দিন।
6. আরও কয়েক মিনিট পাকান এবং তারপর গ্যাস বন্ধ করে দিন। তৈরি হয়ে গেল গরম গরম শাকরকন্দের হালুয়া।
কেন এটি একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প?
শাকরকন্দে কম ক্যালোরির সাথে সাথে ভিটামিন A, C, পটাশিয়াম এবং আয়রন এর মতো পুষ্টিগুণ প্রচুর পরিমাণে থাকে। এটি শরীরে শক্তি সরবরাহ করে এবং ক্ষুধাকেও নিয়ন্ত্রণ করে। বিশেষ করে ব্রতে এটি একটি চমৎকার এনার্জি বুস্টার হিসেবে কাজ করে।
শিশু থেকে বৃদ্ধ সকলের জন্য উপকারী
এই হালুয়া শিশু, বড় এবং বৃদ্ধ সকলেই বেশ আগ্রহে খেতে পারে। এর মিষ্টি স্বাদ এবং নরম গঠন এটিকে সকলের জন্য প্রিয় করে তোলে। এটি আপনি ব্রত ছাড়াও সাধারণ দিনগুলিতে একটি স্বাস্থ্যকর মিষ্টান্ন হিসেবে তৈরি করতে পারেন। তাই এই ব্রতে কিছু নতুন এবং স্বাস্থ্যকর চেষ্টা করতে চাইলে, অবশ্যই শাকরকন্দ হালুয়া তৈরি করুন। স্বাদের সাথে স্বাস্থ্যের যত্ন নেওয়া এই খাবার আপনার উপবাসকে বিশেষ করে তুলবে।
