পাঞ্জাবি পালক পনির কিভাবে বানাবেন? জেনে নিন সহজ রেসিপি How to make Punjabi Palak Paneer? Learn easy recipe
রেস্টুরেন্ট স্টাইল পাঞ্জাবি পালক পনির রেসিপি। পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ, সি এবং ই পাওয়া যায়। এতে ফলিক অ্যাসিডও রয়েছে, সেজন্য এটি স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। শীতের মৌসুমে সবুজ শাকসবজি খাওয়ার মজাই আলাদা। সবুজ শাকসবজি যেমন রক্ত বাড়ায়, তেমনি এতে থাকা ফাইবার হজম করতেও সহায়ক। বিভিন্নভাবে তৈরি পালং শাকের সবজি তো অনেক খেয়েছেন। কিন্তু আপনি কি কখনও পাঞ্জাবি স্টাইলে পালক পনিরের সবজি খেয়েছেন? এটি খেতে খুবই সুস্বাদু। তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক এই আর্টিকেলের মাধ্যমে কিভাবে পাঞ্জাবি স্টাইলে পালক পনির তৈরি করা যায়।
প্রয়োজনীয় উপকরণ Necessary ingredients
পালং শাক - চার কাপ, কাটা
পনির - 200 গ্রাম, চৌকো করে কাটা
তেল - 3 চামচ
আদা বাটা - 1 চামচ
নুন - স্বাদমতো
মালাই - 2 চামচ
পেঁয়াজ বাটার জন্য - 1 কাপ পেঁয়াজ
কাজু - ¼ কাপ স্লাইস করা
কাঁচা লঙ্কা - 5টি
রসুন বাটা - 1 চামচ
টমেটো - ¼ কাপ, মিহি করে কাটা
কালো নুন - ¼ চামচ
কসুরি মেথি - 1 চামচ
গরম মশলা - 1 চামচ
জল - 1 কাপ
পাঞ্জাবি পালক পনির বানানোর পদ্ধতি How to make Punjabi Palak Paneer
একটি প্যানে মিহি করে কাটা পেঁয়াজ, কাজু, কাঁচা লঙ্কা এবং 1 কাপ জল নিয়ে 15 মিনিট রান্না করুন। যখন পেঁয়াজ নরম হয়ে আসবে এবং জলও 80 শতাংশ শুকিয়ে যাবে, তখন এটিকে ঠান্ডা হতে দিন। এবার পালং শাক ধুয়ে অল্প জলে মাঝারি আঁচে 5 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করে নিন। এর পর সেদ্ধ পালং শাক ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে নিন। তারপর পেঁয়াজ এবং অন্যান্য উপকরণ মিক্সারে ভালো করে ব্লেন্ড করে আলাদা করে রাখুন। এরপর ওই ব্লেন্ডারে পালং শাকও জল না মিশিয়ে পিষে নিন।
এবার একটি বড় প্যান গ্যাসে বসিয়ে তাতে তেল গরম করুন। তারপর আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে 1 মিনিট ভাজুন। এরপর এতে কাটা টমেটো দিয়ে 2 থেকে 3 মিনিট রান্না করুন। এবার পেঁয়াজের পেস্ট দিয়ে 2 মিনিট রান্না করুন। খেয়াল রাখবেন পেঁয়াজের পেস্ট যেন বাদামী না হয়ে যায়। এরপর এতে পালং শাকের পেস্ট দিয়ে ফুটিয়ে নিন। তারপর এতে কালো লবণ, কসুরি মেথি, গরম মশলা এবং লবণ মিশিয়ে নিন।
এরপর এতে পনিরের টুকরাগুলো দিয়ে হালকা হাতে মিশিয়ে নিন। আপনি চাইলে পনির হালকা ভেজেও নিতে পারেন। যদি গ্রেভি ঘন হয়ে যায়, তাহলে এতে সামান্য জল মিশিয়ে 2 মিনিটের জন্য আঁচ কমিয়ে রান্না করুন, তারপর গ্যাস বন্ধ করে উপরে মালাই দিন। আপনার পালক পনির প্রস্তুত, এবার পরিবেশন করুন।
