বিখ্যাত রাজস্থানী ঘ্যাভর তৈরির রেসিপি

বিখ্যাত রাজস্থানী ঘ্যাভর তৈরির রেসিপি জানুনLearn the recipe to make the famous Rajasthani Ghevar

ঘেভর একটি রাজস্থানী মিষ্টি যা শ্রাবণ মাসে খুব আনন্দের সাথে খাওয়া হয়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি যা বিশেষ করে উৎসবের অনুষ্ঠানে তৈরি করা হয় এবং এটি তার স্বাদের কারণে শিশু এবং বয়স্কদের মধ্যে খুবই জনপ্রিয়। এই রেসিপিটি তৈরি করা একটু কঠিন। তবে আপনি যদি এই রেসিপিটি শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত মনোযোগ দিয়ে তৈরি করেন তবে আপনি বাড়িতেই বাজারের মতো ঘ্যাভর তৈরি করতে পারবেন। বাজারে যে ঘ্যাভর তৈরি করা হয় তাতে কিছু সোডা মেশানো হয় যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। তাহলে আসুন জেনে নেওয়া যাক ঘ্যাভর তৈরির রেসিপি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ Necessary ingredients

ময়দা = ২৫০ গ্রাম

ঘি = ৫০ গ্রাম

জল = ৮০০ গ্রাম

দুধ = প্রয়োজন মতো

বরফ = কয়েক টুকরা

ঘি/তেল = ভাজার জন্য

চিনি সিরা তৈরির জন্য To make syrup

চিনি = ৪০০ গ্রাম

জল = ২০০ গ্রাম

ঘ্যাভর তৈরির পদ্ধতি How to make Ghevar

প্রথমে এক তারের চিনির সিরা তৈরি করে নিন।

একটি বড় পাত্রে জমাট বাঁধা ঘি নিন এবং একবারে একটি বরফের টুকরা দিন। দ্রুত ঘি নাড়তে থাকুন, প্রয়োজন হলে আরও বরফের টুকরা দিন। যতক্ষণ না ঘি সাদা হয়ে যায়।

এবার দুধ, ময়দা এবং জল দিয়ে পাতলা মিশ্রণ তৈরি করুন। সামান্য জলে হলুদ ফুড কালার মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি পাতলা হওয়া উচিত (ঘেভর তৈরির সময় মিশ্রণটি চামচ থেকে সহজেই বেরিয়ে আসা উচিত)।

এবার এমন একটি পাত্র নিন, যার গভীরতা অন্তত ১ ফুট এবং ৫-৬ ইঞ্চি চওড়া। এবার পাত্রের অর্ধেকটা ঘি দিয়ে ভরে গরম করুন।

যখন ঘি থেকে ধোঁয়া বের হতে শুরু করবে, তখন ৫০ মিলি একটি গ্লাসে মিশ্রণ ভরে পাত্রের মাঝখানে ঢালুন। একটি সরু ধারার মতো করে।

এবার মিশ্রণটিকে ভালোভাবে জমাট বাঁধতে দিন, এর মধ্যে আরও এক গ্লাস মিশ্রণ পাত্রের চারপাশে ঘুরিয়ে ঢেলে দিন।

ঘেভর পাত্রের ধার ছেড়ে দেবে এবং এর মাঝে ছোট ছোট গর্ত দেখা গেলে, তখন এটিকে সাবধানে তুলে তারের ছাঁকনির ওপর রাখুন।

চিনির সিরা একটি খোলা পাত্রে রাখুন। গরম সিরায় ডুবিয়ে তুলে নিন এবং অতিরিক্ত সিরা ঝরানোর জন্য তারের ওপর রাখুন।

ঠান্ডা হয়ে গেলে ঘ্যাভরের উপরের অংশে সিলভার ফয়েল লাগান। এর উপরে সামান্য জাফরানের ছিটে দিন, কাটা শুকনো ফল এবং সামান্য এলাচ গুঁড়ো ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।