স্বাদের মাত্রা এবং স্বাস্থ্যের সম্পদে ভরপুর – ‘তন্দুরি চা’ ধীরে ধীরে ভারতের প্রতিটি কোণে জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। কিন্তু আপনি কি জানেন এর বিশেষত্ব কেবলমাত্র ধোঁয়াটে স্বাদ নয়, বরং এর সঙ্গে জড়িত অনেক স্বাস্থ্যগত উপকারিতাও রয়েছে? এটি ঐতিহ্যগত চা’র তুলনায় অনেক বেশি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টে সমৃদ্ধ এবং এর প্রস্তুতি প্রক্রিয়াও অত্যন্ত আকর্ষণীয়।
কী তন্দুরি চা এবং কেন এত বিশেষ?
তন্দুরি চা আসলে মাটির কুলহীতে (clay cup) তৈরি করা হয়, যা পূর্বেই জ্বলন্ত তন্দুরে গরম করা হয়। যখন ফুটন্ত চা এই গরম কুলহীতে ঢেলে দেওয়া হয়, তখন তা সঙ্গে সঙ্গে সিজলিং শব্দ করে চাটিকে একটি বিশেষ ‘ধোঁয়াটে স্বাদ’ প্রদান করে। এই স্বাদই এটিকে অন্যান্য চা থেকে আলাদা করে।
তন্দুরি চায়ে পাওয়া এই ‘মাটির স্বাদ’ (earthy taste) কেবলমাত্র স্বাদকেই বিশেষ করে তোলে না, বরং এতে উপস্থিত মাটির উপাদান চা-তে খনিজের পরিমাণও বাড়িয়ে তোলে। এই কারণেই এই চা স্বাদের সাথে সাথে স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী বলে মনে করা হয়।
স্বাস্থ্যের দিক থেকে কেন তন্দুরি চা উপকারী?
১. অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টে সমৃদ্ধ – তন্দুরি চায়ে ব্যবহৃত হার্বাল বা গ্রিন চা যখন মাটির গরম কুলহীতে ঢেলে দেওয়া হয়, তখন এর পুষ্টিকর উপাদানগুলি আরও সক্রিয় হয়।
২. ডিটক্সিফিকেশনে সহায়ক – মাটি দিয়ে তৈরি কুলহী শরীরকে বিষাক্ত পদার্থ থেকে মুক্ত করতে সাহায্য করতে পারে।
৩. পাচন ক্ষমতা উন্নত করে – গরম কুলহীতে তৈরি চা পাচনতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
৪. তীব্রতা কমায় – এর সুগন্ধ এবং ধোঁয়াটে স্বাদ মস্তিষ্ককে শান্ত করে, যা ক্লান্তি দূর করে।
কীভাবে আসল তন্দুরি চা তৈরি করবেন? জেনে নিন সহজ পদ্ধতি
তন্দুরি চা তৈরির জন্য আপনার প্রয়োজন:
• মাটির কুলহী (২-৩)
• দুধ (১ কাপ)
• পানি (১/২ কাপ)
• চা পাতা (১-২ চা চামচ)
• চিনি (স্বাদানুসারে)
• আদা, ইলাচি (ঐচ্ছিক)
• তন্দুর বা গ্যাস চুলায় গরম করার জন্য চিমটা
তৈরির পদ্ধতি
১. প্রথমে মাটির কুলহীগুলিকে তীব্র আঁচে তন্দুর বা গ্যাসের সাহায্যে লাল গরম করে নিন।
২. অন্যদিকে একটি পাত্রে দুধ, পানি, চা পাতা, চিনি এবং মশলা দিয়ে সাধারণ চা’র মতো ফুটিয়ে নিন।
৩. এবার এই ফুটন্ত চা ধীরে ধীরে গরম কুলহীতে ঢেলে দিন।
৪. যখনই চা কুলহীতে পড়বে, তখন তা সিজলিং শব্দ করে ফুটতে শুরু করবে এবং একটি ধোঁয়াটে স্বাদ তাতে মিশে যাবে।
৫. এবার এই চা অন্য একটি কুলহীতে ছেকে নিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।
তন্দুরি চা’র বাজারে বর্ধমান জনপ্রিয়তা
তন্দুরি চা এখন কেবলমাত্র রাস্তার দোকানগুলিতে সীমাবদ্ধ নেই। অনেক ক্যাফে এবং রেস্তোরাঁ এটি তাদের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করেছে। সোশ্যাল মিডিয়াতেও এর ভিডিও প্রচুর ভাইরাল হয়, যার ফলে এটি নতুন প্রজন্মের প্রিয় চা হয়ে উঠছে।
তন্দুরি চা: স্বাদের ঘোঁটে লুকিয়ে আছে স্বাস্থ্যের রহস্য
তন্দুরি চা কেবলমাত্র একটি পানীয় নয়, বরং এটি ভারতীয় স্বাদ, সংস্কৃতি এবং স্বাস্থ্যের প্রতীক হয়ে উঠেছে। যদি আপনি এখনও পর্যন্ত এর স্বাদ পান করেননি, তাহলে পরবর্তী সুযোগে অবশ্যই এটি চেষ্টা করুন, কারণ স্বাদ ও স্বাস্থ্যের এমন মিল সব সময় পাওয়া যায় না।
