আমরা সবাই জানি, মিষ্টি খাওয়া একটা অভ্যাস যা আমরা কোনও অনুষ্ঠানেই ছেড়ে দিতে পারি না। হোক তা উৎসব, পরিবারের কোনও বিশেষ দিন, অথবা হঠাৎ করে মিষ্টি খাওয়ার ইচ্ছে, মিষ্টি আমাদের খাবারের একটা গুরুত্বপূর্ণ অংশ হয়ে ওঠে। তবে, কখনও কখনও ঘরে মিষ্টি পাওয়া যায় না অথবা সময়ের অভাব থাকে, তখন বাইরে থেকে মিষ্টি কিনতে হয়, যা একটা ঝামেলা। এমন পরিস্থিতিতে ঘরেই কিছু সহজ এবং দ্রুত তৈরি হওয়া মিষ্টি বানিয়ে আমরা আমাদের মিষ্টি খাওয়ার ইচ্ছা পূরণ করতে পারি।
তাই, এখন আর চিন্তার দরকার নেই। আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি দুটি অত্যন্ত সহজ এবং সুস্বাদু মিষ্টান্নের রেসিপি, যেগুলো আপনি মাত্র ১৫ মিনিটেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন। এই দুটি মিষ্টি কেবল স্বাদে অসাধারণ নয়, তৈরির পদ্ধতিও অত্যন্ত সহজ। এই মিষ্টান্নগুলো ঘরে বানিয়ে আপনি আপনার সুস্বাদু যাত্রার সূচনা করতে পারেন।
শাহী পিস – ১৫ মিনিটে শাহী স্বাদ!
শাহী পিস এমন একটি মিষ্টি যা বানাতে কম সময় লাগে, কিন্তু এর স্বাদ ঠিক ততটাই চমৎকার। শাহী পিস বানানোর জন্য আপনাকে বেশি উপকরণের প্রয়োজন হয় না। এই মিষ্টান্নের স্বাদ ঘরে তৈরি অন্যান্য সব মিষ্টান্ন থেকে আলাদা এবং বিশেষ।
শাহী পিসের উপকরণ
- রুটির টুকরো (আপনি যে কোনও ধরণের রুটি ব্যবহার করতে পারেন, যেমন হোয়াইট ব্রেড, ব্রাউন ব্রেড ইত্যাদি)
- দুধ (প্রায় ১ কাপ, যা মিষ্টান্নকে ঘন করার জন্য ব্যবহার করা হবে)
- চিনি (১/৪ কাপ, অথবা স্বাদ অনুযায়ী, মিষ্টতার জন্য)
- দেশি ঘি (ভাজার জন্য ২-৩ চা চামচ, যাতে রুটি সোনালী ও ক্রিস্পি হয়)
- সাজানোর জন্য (খোয়া, নারকেলের বুরুশ, ড্রাই ফ্রুট যেমন বাদাম, কাজু, পেস্তা ইত্যাদি, যা মিষ্টান্নকে সাজাতে এবং স্বাদ বাড়াতে ব্যবহার করা হবে)
শাহী পিস বানানোর পদ্ধতি
- ধাপ ১: প্রথমে একটি তাওয়া বা প্যান নিন এবং তাতে ১ চা চামচ দেশি ঘি দিয়ে ভালো করে গরম করুন। এবার এতে রুটির টুকরোগুলো দিন এবং সোনালী বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। রুটিগুলোকে বেশি শক্ত করবেন না, বরং নরম এবং হালকা কড়কড়ে হতে হবে। ঘিতে রুটি ভাজলে এর স্বাদ আরও উন্নত হবে।
- ধাপ ২: এবার অন্য একটি প্যানে ১ কাপ দুধ দিয়ে হালকা আঁচে গরম করতে শুরু করুন। দুধটিকে কিছুটা ঘন হওয়া পর্যন্ত পাকান। যখন দুধে হালকা ফুটন্ত আসবে, তখন তাতে চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। দুধটিকে আরও ঘন করুন যাতে এটি রুটিতে ভালোভাবে মিশে যেতে পারে। খেয়াল রাখবেন দুধ বেশি ঘন না হয়, বরং মাঝারি ঘন মিশ্রণ তৈরি করুন, যাতে রুটি সহজেই এটি শোষণ করতে পারে।
- ধাপ ৩: একটি প্লেটে ভাজা রুটি রাখুন এবং তার উপরে ঘন করা দুধ ঢেলে দিন। রুটিটিকে দুধে ভালো করে ডুবিয়ে কিছুক্ষণ রাখুন যাতে এটি পুরোপুরি দুধ শোষণ করতে পারে। এই ধাপটি শাহী পিসকে আরও সুস্বাদু এবং মিষ্টি করে তোলে।
- ধাপ ৪: এবার এই শাহী পিসকে সাজানোর জন্য উপরে খোয়া, নারকেলের বুরুশ অথবা ড্রাই ফ্রুটস (বাদাম, পেস্তা, কাজু ইত্যাদি) দিয়ে সাজিয়ে নিন। এতে মিষ্টান্নের স্বাদ আরও অসাধারণ হয়ে যাবে। তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন।
নারকেলের বরফি – সহজ এবং সুস্বাদু মিষ্টি
নারকেলের বরফি একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু ভারতীয় মিষ্টি, যা কম সময়ে তৈরি করা যায়। এই মিষ্টি বিশেষ করে যারা নারকেলের স্বাদের প্রেমী তাদের পছন্দ হয়। নারকেলের বরফিতে আপনাকে বেশি পরিশ্রম করতে হয় না এবং এটি ঘরে খুব সহজেই তৈরি হয়।
নারকেলের বরফি বানানোর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
- ক্ষুদ্রাকৃতি নারকেল (১ কাপ) - বরফির প্রধান উপাদান হিসাবে, এটি মিষ্টান্নকে সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত স্বাদ দেয়।
- চিনি (১/২ কাপ) - মিষ্টতার জন্য, চিনি বরফিতে স্বাদ এবং মিষ্টিত্ব যোগ করে।
- এলাচ গুঁড়ো (১/৪ চা চামচ) - এলাচ গুঁড়ো বরফিতে হালকা এবং সুগন্ধযুক্ত সুন্দর গন্ধ আনে, যা এর স্বাদ বাড়ায়।
- ড্রাই ফ্রুটস (বাদাম, কাজু, পেস্তা ইত্যাদি, কাটা) - কাটা ড্রাই ফ্রুটস বরফিতে ক্রাঞ্চ এবং নতুনত্ব আনে।
- খোয়া (১/২ কাপ) - খোয়া বরফিকে মিষ্টি এবং সমৃদ্ধ করে তোলে। এটি মিষ্টান্নের মিষ্টি গঠনে সাহায্য করে।
- দেশি ঘি (২ চা চামচ) - দেশি ঘি থেকে বরফি কেবল স্বাদ পায় না, বরং এটি তৈরিতেও সাহায্য করে এবং একটি বিশেষ সুগন্ধ ছাড়ে।
নারকেলের বরফি বানানোর সহজ পদ্ধতি
- ধাপ ১: প্রথমে একটি প্যানে ২ চা চামচ দেশি ঘি গরম করুন। ঘি গরম হয়ে গেলে, তাতে ১/২ কাপ মাওয়া (খোয়া) দিয়ে হালকা আঁচে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। এই মাওয়া বরফিকে কেবল সুস্বাদু করে তোলে না, বরং এর একটি বিশেষ এবং মিষ্টি স্বাদও আসে।
- ধাপ ২: মাওয়া ভালো করে ভেজে গেলে, তাতে ১ কাপ ক্ষুদ্রাকৃতি নারকেল এবং ১/৪ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো দিন। এই মিশ্রণটি ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার এটি হালকা আঁচে কয়েক মিনিট ভাজুন, যাতে নারকেলের স্বাদ পুরোপুরি মিশ্রণে মিশে যায় এবং তাতে সুগন্ধ আসে।
- ধাপ ৩: এবার তাতে ১/২ কাপ চিনি দিন। চিনি ভালো করে মিশিয়ে গলে যাওয়া পর্যন্ত পাকান। মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যাতে চিনি পুরোপুরি গলে যায় এবং মাওয়া এবং নারকেলের সাথে ভালোভাবে মিশে যায়। এই মিশ্রণটি কিছুটা ঘন এবং একরকম হয়ে যাবে।
- ধাপ ৪: এবার এই মিশ্রণটি একটি সমতল প্লেট বা ট্রেতে ঢেলে ভালো করে ছড়িয়ে দিন। মিশ্রণটিকে সমানভাবে ছড়িয়ে সেট হওয়ার জন্য রেখে দিন। আপনি চাইলে এই মিশ্রণের উপর কিছু ড্রাই ফ্রুটস, যেমন বাদাম বা পেস্তা, দিয়ে সাজাতে পারেন। এতে বরফির রূপ এবং স্বাদ উভয়ই উন্নত হবে।
- ধাপ ৫: বরফি ভালো করে সেট হয়ে গেলে, এটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এবার বরফিকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর পরিবেশন করুন। এই সুস্বাদু নারকেলের বরফি যেকোনো বিশেষ অনুষ্ঠান অথবা উৎসবে পরিবেশন করার জন্য একদম পারফেক্ট।
কেন এই মিষ্টান্নগুলো ট্রাই করবেন?
- সুস্বাদু এবং সহজ: এই দুটি মিষ্টান্ন বানাতে অত্যন্ত সহজ এবং এর স্বাদও অসাধারণ।
- কম সময়ে তৈরি: মাত্র ১৫ মিনিটেই আপনি সুস্বাদু মিষ্টান্ন তৈরি করতে পারেন, যা যেকোনো অনুষ্ঠানকে বিশেষ করে তুলতে পারে।
- স্বাস্থ্যকর এবং তাজা: এই মিষ্টান্নগুলিতে তাজা এবং প্রাকৃতিক উপাদান ব্যবহার করা হয়, যা স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী।
