বেসন লড্ডু ভারতীয় মিষ্টান্নের মধ্যে সর্বকালের জনপ্রিয় একটি। বিশেষ করে উৎসব, আনন্দ, এবং বিশেষ অনুষ্ঠানে এটি বেশ আগ্রহের সাথে খাওয়া হয়। সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি এই লড্ডু পুষ্টিকরও, কারণ বেসনে প্রোটিনের ভালো পরিমাণ থাকে। ঘরে তাজা এবং ঘি ভরা বেসন লড্ডু তৈরি করা সহজ, এবং এটি আপনার পরিবারের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর মিষ্টান্নের বিকল্প হতে পারে।
বেসন লড্ডু: স্বাদ ও স্বাস্থ্যের অসাধারণ মেলবন্ধন
বেসন, যাকে চালের আটাও বলা হয়, ভারতীয় রান্নাঘরের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। এটি প্রোটিন, ভিটামিন এবং ফাইবারের ভালো উৎস। যখন বেসন দেশী ঘিতে ভাজা হয়, তখন এর স্বাদ আরও উন্নত হয়। ঘি দিয়ে রান্না করার ফলে লড্ডুতে একটি বিশেষ সুগন্ধ এবং স্বাদ আসে যা সকলকে মুগ্ধ করে।
বেসন লড্ডু শুধুমাত্র মিষ্টান্ন হিসেবেই নয়, আয়ুর্বেদেও স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়। এটি খাওয়ার ফলে পাচনতন্ত্র শক্তিশালী হয় এবং শরীরে শক্তি আসে। বিশেষ করে শীতকালে বেসন লড্ডু শরীরে উষ্ণতা প্রদান করে।
বেসন লড্ডু তৈরির প্রয়োজনীয় উপকরণ
- বেসন - ২ কাপ
- ঘি (দেশী ঘি হলে ভালো) - ১/২ কাপ
- চিনি (পিষে নেওয়া) - ৩/৪ কাপ
- এলাচ গুঁড়ো - ১/৪ ছোট চা-চামচ
- বাদাম ও পিস্তা (বুনো করে কাটা) - ২-৩ টেবিল চামচ
- রূপার বর্ণ (সাজানোর জন্য) - প্রয়োজনমতো
বেসন লড্ডু তৈরির সহজ পদ্ধতি
বেসন ও ঘি ভাজা: প্রথমে একটি মোটা তলার কড়াইতে ঘি দিয়ে মাঝারি আঁচে গলিয়ে নিন। ঘি গললে তাতে বেসন দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে ভাজুন। এই কাজটি সাবধানতার সাথে করতে হবে যাতে বেসন পুড়ে না যায়। প্রায় ২৫-৩০ মিনিট হালকা আঁচে বেসন ভাজুন, যতক্ষণ না বেসনের রং হালকা বাদামী হয় এবং সুগন্ধ বের হয়। বেসনের স্বাদ কাঁচা থাকা উচিত নয়।
মিশ্রণ ঠান্ডা করা: ভাজা বেসন আঁচ থেকে নামিয়ে একটি বড় বাটিতে রেখে সম্পূর্ণ ঠান্ডা করুন। ঠান্ডা করা জরুরি কারণ গরম বেসনে চিনি মেশালে চিনি গলে যেতে পারে এবং লড্ডু তৈরিতে সমস্যা হতে পারে।
চিনি ও এলাচ মেশানো: বেসন সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়ে গেলে, তাতে পিষে নেওয়া চিনি এবং এলাচ গুঁড়ো মেশান। এলাচ গুঁড়ো লড্ডুতে একটি মনোমুগ্ধকর সুগন্ধ যোগ করে, যা এটিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে। ভালো করে সবকিছু মিশিয়ে নিন যাতে মিশ্রণ একরঙা হয়।
লড্ডু তৈরি: এখন মিশ্রণটি হাতে নিয়ে গোল গোল করে লড্ডু তৈরি করুন। যদি মিশ্রণ কিছুটা শুষ্ক মনে হয়, তাহলে হাতে थोड़ा ঘি লাগিয়ে লড্ডু তৈরিতে সাহায্য নিন। লড্ডুর সঠিক আকার ও আয়তন আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে।
সাজানো: বেসন লড্ডুর উপরে কাটা বাদাম ও পিস্তা ছিটিয়ে হালকা করে চেপে দিন। ইচ্ছা করলে রূপার বর্ণও ব্যবহার করতে পারেন, যা লড্ডুকে উৎসবের রূপ দেয় এবং আকর্ষণীয় করে তোলে।
বেসন লড্ডু খাওয়ার উপকারিতা
- শক্তির উৎস: বেসন ও ঘি উভয়ই শরীরে দ্রুত শক্তি সরবরাহ করে।
- পাচনে সহায়ক: বেসনে ফাইবার থাকে যা পাচনতন্ত্রকে সুস্থ রাখে।
- প্রোটিনযুক্ত: বেসন প্রোটিনে সমৃদ্ধ, যা পেশীর বৃদ্ধিতে সাহায্য করে।
- ভিটামিন ও খনিজ: বেসনে ভিটামিন বি এবং আয়রনের ভালো পরিমাণ থাকে।
বেসন লড্ডু শুধুমাত্র ভারতীয় উৎসব ও অনুষ্ঠানের অংশ নয়, এটি ঘরে তৈরি করাও অত্যন্ত সহজ। এই রেসিপির মাধ্যমে আপনি ঘরেই সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং তাজা বেসন লড্ডু তৈরি করতে পারবেন। আপনার যখনই মিষ্টান্নের প্রয়োজন হোক বা কোনো বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য কিছু বিশেষ তৈরি করতে চান না কেন, বেসন লড্ডু সবসময় আপনার প্রত্যাশা পূরণ করবে।
