কাঞ্জি ভড়া বানানোর সেরা রেসিপি

কাঞ্জি ভড়া বানানোর সেরা রেসিপিBest recipe to make Kanji Vada

কাঞ্জি ভড়া একটি খুবই সুস্বাদু পানীয়। এটি একটি রাজস্থানী রেসিপি, যা সাধারণত উৎসবের সময় তৈরি করা হয়। কাঞ্জি ভড়া হজমে সাহায্য করে এবং এটি আপনার মুখের স্বাদও বদলে দেবে। এটি পান করার পর খিদেও বেড়ে যায়। এটি একটি মশলাদার পানীয় যা হিং, লাল লঙ্কা, বিট নুন ইত্যাদি দিয়ে তৈরি করা হয় এবং এটি মুগ ডালের বড়ার সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি টক, মিষ্টি এবং ঝাল স্বাদের হয় এবং এটি আপনি সহজেই বাড়িতেও বানাতে পারেন। আসুন জেনে নেওয়া যাক কাঞ্জি ভড়া বানানোর সহজ উপায়।

কাঞ্জি ভড়ার উপকরণIngredients of Kanji Vada

১ লিটার জল

১ চা চামচ লবণ

১ চা চামচ বিট নুন

১ টেবিল চামচ সরষের তেল

২ চিমটি হিং

১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

১ টেবিল চামচ হলুদ সরষে

১০০ গ্রাম মুগ ডাল

স্বাদমতো লবণ

ভাজার জন্য তেল

কাঞ্জি ভড়া বানানোর পদ্ধতিKanji vada Recipe

একটি পাত্রে জল নিয়ে মাঝারি আঁচে বসিয়ে দিন। এটি ঠান্ডা হয়ে গেলে একটি গ্লাস বা প্লাস্টিকের পাত্রে ঢেলে নিন। এতে হিং, হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ সরষে, লবণ, বিট নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। পাত্রটি ভালো করে বন্ধ করে ৩ দিনের জন্য একপাশে রেখে দিন। কাঞ্জি রোজ একটি পরিষ্কার এবং শুকনো চামচ দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। চারদিনের মধ্যে কাঞ্জির স্বাদ বেশ ভালো হয়ে যাবে যখন সমস্ত মশলা এবং জল ভালোভাবে মিশে যাবে। টক এবং সুস্বাদু কাঞ্জি তৈরি। এবার বড়া বানানোর জন্য মুগ ডাল পরিষ্কার করে ২ ঘণ্টার জন্য জলে ভিজিয়ে দিন। পরে এর অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে দিন। মিক্সারে দিয়ে ডালটা দানা দানা করে বেটে নিন। ডাল একটি পাত্রে বের করে নিন এবং এতে লবণ দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এর পর একটি কড়াই বা প্যানে তেল গরম করে বড়াগুলো ডুবো তেলে ভেজে নিন। একটি ছোট বল গরম তেলে দিয়ে দেখুন তেল গরম হয়েছে কি না। একবারে ৮ থেকে ১০টা বা যতগুলো বড়া ভাজতে পারেন ভাজুন। বড়াগুলো চারপাশ থেকে সোনালী বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। বড়াগুলো তেল থেকে তুলে কিচেন টাওয়েলের ওপর রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল ঝরে যায়। এবার এই বড়াগুলো ১৫ মিনিটের জন্য ঈষদুষ্ণ গরম জলে ভিজিয়ে রাখার পর চেপে অতিরিক্ত জল বের করে দিন। ৪ থেকে ৫টি বড়া একটি কাঞ্জিতে দিন এবং এই সুস্বাদু ও সতেজ পানীয় উপভোগ করুন।