নবরাত্রির উৎসব আসার সাথে সাথেই বাড়িগুলিতে উপবাসের প্রথা শুরু হয়ে যায়। এই সময় মানুষ সাধারণ ও স্বাস্থ্যকর খাবারকে অগ্রাধিকার দেয়। উপবাসের সময় কিছু বিশেষ রেসিপি তৈরি করা হয়, যা কেবল স্বাদে অসাধারণ নয়, স্বাস্থ্যের দিক থেকেও উপকারী। যদি আপনিও উপবাসের সময় কিছু সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে চান, তাহলে সাবুদানা খিচুড়ি এবং কুট্টু পুরির এই রেসিপি আপনার জন্য একদম উপযুক্ত হবে। আসুন জেনে নিই এদের সহজ রেসিপি।
সাবুদানা খিচুড়ি: শক্তির পরিপূর্ণ উপবাস বিশেষ খাবার
সাবুদানা খিচুড়ি নবরাত্রির উপবাসে সবচেয়ে বেশি পছন্দের খাবারের মধ্যে একটি। এটি হালকা হওয়ার সাথে সাথে পেটকে দীর্ঘ সময় ধরে পূর্ণ রাখে।
উপকরণ
• ১ কাপ সাবুদানা
• ১ টি মাঝারি আকারের সিদ্ধ আলু
• ২ টেবিল চামচ মুড়ি
• ১ টি কাঁচা মরিচ (বাঁকি করে কাটা)
• ১ টেবিল চামচ ঘি
• ১ চা চামচ জিরা
• স্বাদ অনুযায়ী সেন্ধা লবণ
• আধা চা চামচ লেবুর রস
• ১ টেবিল চামচ ধনেপাতা (বাঁকি করে কাটা)
প্রণালী
১। প্রথমে সাবুদানাকে ৪-৫ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। মনে রাখবেন, পানি বেশি হলে সাবুদানা চিটচিটে হতে পারে।
২। একটি প্যানে ঘি গরম করে জিরা দিন।
৩। এবার কাটা কাঁচা মরিচ এবং মুড়ি দিয়ে হালকা সোনালী বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৪। এরপর সিদ্ধ আলু ছোট ছোট টুকরো করে কেটে দিন এবং কিছুক্ষণ ভাজুন।
৫। এবার ভিজিয়ে রাখা সাবুদানা দিন এবং সেন্ধা লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৬। নিম্ন তাপে ৫-৭ মিনিট পাকিয়ে নিন এবং শেষে লেবুর রস এবং ধনেপাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।
কুট্টু পুরি: কড়কড়ে এবং সুস্বাদু উপবাসের রেসিপি
কুট্টু পুরি উপবাসের সময় খুব পছন্দের। এটি কেবল সুস্বাদু নয়, শরীরে দীর্ঘক্ষণ শক্তিও জোগায়।
উপকরণ
• ১ কাপ কুট্টু আটা
• ২ টি সিদ্ধ আলু
• স্বাদ অনুযায়ী সেন্ধা লবণ
• ১ চা চামচ কাঁচা মরিচ (বাঁকি করে কাটা)
• ১ চা চামচ ধনেপাতা
• ১/২ কাপ পানি (প্রয়োজন অনুযায়ী)
• ভাজার জন্য ঘি অথবা তেল
প্রণালী
১। একটি পাত্রে কুট্টু আটা নিন এবং সিদ্ধ আলু মেখে নিন।
২। এতে কাঁচা মরিচ, সেন্ধা লবণ এবং ধনেপাতা দিন।
৩। এবার একটু একটু করে পানি দিয়ে আটা গেঁথে নিন। মনে রাখবেন, আটা খুব শক্ত বা খুব নরম হবে না।
৪। এবার আটা থেকে ছোট ছোট লুচি তৈরি করুন এবং বেলে পুরির আকার দিন।
৫। একটি কড়াইতে ঘি গরম করে পুরি দুপাশে সোনালী বাদামী করে ভেজে নিন।
৬। গরম গরম পুরি দই অথবা আলুর তরকারির সাথে পরিবেশন করুন।
স্বাস্থ্যের জন্য কেন উপকারী এই রেসিপি?
• সাবুদানা খিচুড়িতে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট এবং স্টার্চ থাকে, যা শরীরে দ্রুত শক্তি জোগায়। এটি হালকা এবং সহজে হজম হয়।
• কুট্টু আটা গ্লুটেন-মুক্ত এবং এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং প্রোটিন থাকে, যা এটিকে একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প করে তোলে।
• উপবাসে যখন অনেক ঘন্টা কিছু না খাওয়ার পর, এই খাবার গুলো পেটকে দীর্ঘক্ষণ ভরা রাখে এবং শক্তি বজায় রাখে।
উপবাসে রাখুন স্বাস্থ্যের যত্ন
নবরাত্রির উপবাসের সময় খাদ্যে পুষ্টি বজায় রাখা অত্যন্ত জরুরি। সাবুদানা খিচুড়ি এবং কুট্টু পুরির সাথে সাথে ফল এবং দই খাওয়া উচিত। হাইড্রেশন বজায় রাখার জন্য নারকেল জল এবং লেবুর জল পান করুন। এই স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু রেসিপিগুলির সাথে নবরাত্রির আনন্দ উপভোগ করুন এবং নিজেকে শক্তিশালী রাখুন।
