বাড়িতেই তৈরি করুন খাস্তা ও সুস্বাদু বালুশাহী

বাড়িতেই তৈরি করুন খাস্তা ও সুস্বাদু বালুশাহীCrispy and delicious Balushahi at home, recipe

বালুশাহী উত্তর ভারতের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি এবং কিছু জায়গায় একে খুরমি বলা হয়। এটি খেতে খুবই সুস্বাদু। কিছু লোক বালুশাহীর খাস্তা স্বাদের কারণেও এটি পছন্দ করেন। খুব সহজেই বাড়িতে তৈরি করুন সুস্বাদু বালুশাহী। বালুশাহী বানানোর জন্য ময়দা, ঘি, চিনি এবং এলাচ প্রয়োজন। তাহলে আসুন, জেনে নেওয়া যাক এটি বানানোর পদ্ধতি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ Necessary Ingredients

ময়দা - ৫০০ গ্রাম (৪ কাপ)

ঘি - ১৫০ গ্রাম (3/4 কাপ) ময়দার সাথে মেশানোর জন্য

বেকিং সোডা - আধা চামচ

দই - আধা কাপ

চিনি - ৬০০ গ্রাম (৩ কাপ)

সবুজ এলাচ - ৪-৫টি

ঘি - ভাজার জন্য

বালুশাহী বানানোর পদ্ধতি How to make Balushahi

বালুশাহী বানানোর জন্য ময়দার সাথে বেকিং সোডা, দই এবং ঘি মিশিয়ে নিন। হালকা গরম জল দিয়ে নরম করে মেখে নিন। ময়দা বেশি মাখবেন না, শুধু ময়দা একসাথে করে ২০ মিনিটের জন্য রেখে দিন। ২০ মিনিট পর ময়দা সামান্য মেখে ঠিক করে নিন। মাখা ময়দা থেকে ছোট ছোট লেবুর আকারের লেচি কেটে নিন। এরপর হাতের তালু দিয়ে গোল করে পেঁড়ার মতো করে সামান্য চ্যাপ্টা করে নিন এবং দুই দিকেই বুড়ো আঙুল দিয়ে হালকা গর্ত করে দিন। এই ভাবে সব বালুশাহী তৈরি করে নিন।

ভাজার জন্য কড়াইতে ঘি গরম করুন। ঘি গরম হয়ে গেলে বালুশাহীগুলো গরম ঘিতে দিন। আঁচ কমিয়ে মাঝারি আঁচে বালুশাহীগুলো সোনালী বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। ভাজা হয়ে গেলে কড়াই থেকে তুলে একটি থালা বা প্লেটে রাখুন। সব বালুশাহী ভেজে তুলে নিন। ৬০০ গ্রাম চিনিতে ৩০০ গ্রাম জল মিশিয়ে এক তারের রস তৈরি করুন। গ্যাস বন্ধ করে হালকা গরম রসে বালুশাহীগুলো দিয়ে ৫-৬ মিনিট ডুবিয়ে রাখুন। এরপর চিমটের সাহায্যে একটি একটি করে তুলে প্লেটে রাখুন এবং উপরে পেস্তার কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।