জর্দা বানানোর সহজ রেসিপিEasy Zarda Recipe
এটি একটি বিখ্যাত উত্তর ভারতীয় ফ্লেভারড রাইস রেসিপি, যা বাসমতী চাল, জাফরান এবং চিনি দিয়ে তৈরি করা হয়। এই পদটি প্রধানত খাবার পর মিষ্টি হিসাবে পরিবেশন করা হয়, বা এটি বিশেষ অনুষ্ঠান এবং উৎসবের সময় তৈরি করা হয়। সাধারণত এই পদটির রঙ হালকা হলুদ হয় কারণ এতে জাফরান ব্যবহার করা হয়।
প্রয়োজনীয় উপকরণ: Necessary ingredients
বাসমতী বা সেলা চাল = ২৫০ গ্রাম
চক্র ফুল = ১টি
চিনি = ২০০ থেকে ২৩০ গ্রাম
কিশমিশ = ২ চামচ
নারকেল = ৪ চামচ কুরানো
লবঙ্গ = ৩ থেকে ৪টি
বাদাম = ২ চামচ, কুচি করা
পেস্তা = ২ চামচ
সবুজ এলাচ = ৩ থেকে ৪টি
মাওয়া = ১০০ গ্রাম
ঘি বা তেল = ১/৪ কাপ
গোলাপ জামুন বা চমচম = ইচ্ছানুযায়ী
কেওড়া জল = ১ চামচ
হলুদ বা কমলা ফুড কালার = প্রয়োজন মতো
বানানোর পদ্ধতি: Recipe
চাল বানানোর জন্য প্রথমে এটিকে এক বা আধা ঘণ্টার জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর জল ঝরিয়ে একপাশে রেখে দিন। এরপর একটি বড় পাত্রে প্রয়োজন অনুযায়ী জল দিয়ে তাতে চক্র ফুল, ফুড কালার এবং লবঙ্গ দিয়ে ফুটিয়ে নিন। তারপর এতে ভেজানো চাল সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ফুটিয়ে নিন। যখন চাল একটু শক্ত থাকবে, তখন জল ঝরিয়ে একপাশে রেখে দিন। গ্যাসে একটি প্যান বসিয়ে ঘি গরম করুন।
তারপর তাতে এলাচ দিন এবং তারপর এক স্তর চাল এবং এক স্তর চিনি দিন এবং উপরে বাদাম, পেস্তা, নারকেল এবং কিশমিশ সব একসাথে মিশিয়ে একইভাবে বাকি চালের স্তর দিন। গ্যাস কমিয়ে দিন এবং ঢাকনা ঢেকে দিন যাতে চিনি গলে যায়। কিছুক্ষণ পর আঁচ বাড়িয়ে ঢাকনা সরিয়ে চাল নাড়াচাড়া করুন। যখন পুরো জল শুকিয়ে যায়।
এবং চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন এবং উপরে কেওড়ার জল দিয়ে মিশিয়ে দিন। উপরে খোয়া, গোলাপ জামুন এবং চমচম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
