মলাইয়ের সুস্বাদু লাড্ডু কিভাবে বানাবেন? জানুন How to make delicious ladoos of cream? Learn
ঘন দুধের কঠিন পদার্থ বা অর্ধ কঠিন পনির দিয়ে তৈরি একটি মালাইয়ের লাড্ডুর রেসিপি সকলের মন জয় করে। এটি তৈরি করা সহজ এবং এর জন্য কোনও জটিল উপকরণের প্রয়োজন নেই। এটি মূলত উৎসবের মরসুম বা বন্ধু এবং পরিবারের সাথে ভাগ করে নেওয়ার জন্য তৈরি করা যেতে পারে।
প্রয়োজনীয় উপকরণ Necessary ingredients
১ লিটার দুধ (ফুল ক্রিম)
৫ টেবিল চামচ চিনি, গুঁড়ো করা
আধা চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
২.৫ টেবিল চামচ লেবুর রস
এক চিমটি কেশর
৬টি বাদাম, কুচি করা
সাজানোর জন্য For decoration
বাদাম কুচি
বানানোর পদ্ধতি Recipe
একটি ভারী তলার পাত্রে দুধ ঢেলে গ্যাসে গরম করতে বসান। যখন দুধে उबाल আসবে, তখন আঁচ কমিয়ে দিন, তারপর দুধে এক টেবিল চামচ লেবুর রস দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। যদি দুধ না ফাটে, তাহলে এতে বাকি লেবুর রস দিয়ে আবারও নাড়াচাড়া করুন। যখন দুধ ফেটে যাবে, তখন এটিকে ২ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন এবং গ্যাস বন্ধ করে দিন। এবার অন্য একটি পাত্রের উপর ছাঁকনি রেখে ফেটে যাওয়া দুধ ছেঁকে নিন। এরপর ফাটা দুধ এবং তা থেকে বের হওয়া জল এর ১/৩ অংশ কড়াইতে ঢেলে কম আঁচে গ্যাসে বসিয়ে দিন।
এটি ততক্ষণ পর্যন্ত রান্না করুন যতক্ষণ না ফাটা দুধের জল পুরো শুকিয়ে যায়। মাঝে মাঝে মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন। যখন ফাটা দুধের জল পুরো শুকিয়ে যাবে, তখন গ্যাস বন্ধ করে দিন। এবার ফাটা দুধে এলাচ গুঁড়ো এবং কেশর দিয়ে মিশিয়ে নিন। যখন মিশ্রণ ঠান্ডা হয়ে আসবে, তখন বাদাম এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার হাতের তালুতে ঘি লাগিয়ে ফাটা দুধের কিছুটা মিশ্রণ নিয়ে লাড্ডু তৈরি করে প্লেটে রাখুন। একইভাবে সমস্ত মিশ্রণ দিয়ে লাড্ডু বানিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল মালাইয়ের লাড্ডু। এগুলোকে এয়ার টাইট পাত্রে ভরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। লাড্ডুগুলিকে বাদামের টুকরা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
