পালং পনির একটি ক্লাসিক উত্তর ভারতীয় খাবার যা স্বাদের সাথে পুষ্টির চমৎকার মিশ্রণ। এই রেসিপিতে আমরা ঐতিহ্যবাহী স্বাদ ধরে রেখে কিছু আধুনিক ছোঁয়াও যোগ করবো, যার ফলে এই খাবার আরও সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হয়ে উঠবে।
উপকরণ (Ingredients)
এটিও পড়ুন:-
- ৫০০ গ্রাম তাজা পালং শাক (spinach)
- ২০০ গ্রাম পনির, ঘনক্ষেত্রাকারে কাটা
- ১টি মাঝারি পেঁয়াজ, বারিক করে কাটা
- ২টি টমেটো, পেস্ট তৈরি করুন
- ১টি সবুজ মরিচ, বারিক করে কাটা
- ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা
- ১/২ চা চামচ জিরা (cumin seeds)
- ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো (turmeric)
- ১/২ চা চামচ গরম মশলা
- ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো (coriander powder)
- ১/৪ কাপ ক্রিম বা মलाई (ঐচ্ছিক)
- ২ টেবিল চামচ তেল বা ঘি
- স্বাদ অনুযায়ী লবণ
প্রণালী (Method)
- পালং শাক প্রস্তুত করুন: পালং শাক ভালো করে ধুয়ে ফুটিয়ে নিন এবং তারপর ঠান্ডা করে ব্লেন্ডারে পেস্ট তৈরি করুন।
- পনির ভাজুন: একটি প্যানে थোড়া তেল গরম করুন এবং পনিরের টুকরোগুলো হালকা সোনালী বাদামী রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। এগুলো বের করে আলাদা করে রাখুন।
- মশলা তৈরি করুন: একই প্যানে জিরা দিন। জিরা ফোঁড়া শুরু হলে, পেঁয়াজ দিয়ে সোনালী বাদামী রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। তারপর আদা-রসুন বাটা এবং সবুজ মরিচ দিয়ে কয়েক মিনিট ভাজুন।
- টমেটো এবং মশলা মিশ্রণ করুন: টমেটো পেস্ট, হলুদ, ধনে গুঁড়ো এবং লবণ দিন। মশলাগুলো তেল ছাড়া না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- পালং শাক পেস্ট মিশ্রণ করুন: এবার পালং শাক পেস্ট দিন এবং ৫-৭ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
- পনির এবং ক্রিম মিশ্রণ করুন: ভাজা পনির এবং গরম মশলা দিন। যদি আপনি ক্রিমি টেক্সচার চান, তাহলে ক্রিম বা মलाईও দিন। আরও ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
পরিবেশন করার উপায় (Serving Suggestion)
- পালং পনির গরম গরম রুটি, নান অথবা জিরা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন। উপরে थোড়া ক্রিম বা বাটার দিয়ে সাজিয়ে নিন।
টিপস (Tips)
- পালং শাকের তাজাটাজা ভাব ধরে রাখার জন্য, ফুটানোর পর তা অবিলম্বে ঠান্ডা পানিতে দিন।
- পনির ভাজার আগে ১০ মিনিট গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, এতে তা নরম এবং রসালো থাকবে।
- যদি আপনি স্বাস্থ্যকর সংস্করণ চান, তাহলে ক্রিমের বদলে দই ব্যবহার করুন।
পালং পনির এমন একটি খাবার যা সকল বয়সী মানুষের পছন্দের। এই রেসিপিতে ঐতিহ্যবাহী স্বাদ ধরে রেখে কিছু আধুনিক টুইস্ট যোগ করা হয়েছে, যার ফলে এটি আরও সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হয়ে উঠেছে। এটি একবার অবশ্যই চেষ্টা করুন এবং আপনার অভিজ্ঞতা আমাদের সাথে শেয়ার করুন!
