শীতকালে মূলো খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। এটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর উপাদানে ভরপুর, যা শরীরকে গরম রাখতে সাহায্য করে। মূলোতে ফাইবার, পটাশিয়াম, ভিটামিন-সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, যা হজমতন্ত্রকে শক্তিশালী করার পাশাপাশি বিপি নিয়ন্ত্রণে রাখে এবং হাড়কে সুস্থ রাখে। এই শীতে মূলোকে আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য, আমরা আপনাকে মূলো দিয়ে তৈরি ৩টি সেরা ডিশের রেসিপি বলছি, যা শুধু সুস্বাদুই নয়, স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী।
1. মুলোর পরোটা (Mooli Ka Paratha)
উপকরণ
· মূলো – 2টি (গ্রেট করা)
· আটা – 2 কাপ
· হলুদ – 1/2 চা চামচ
· লাল লঙ্কার গুঁড়ো – 1/2 চা চামচ
· জিরা – 1/2 চা চামচ
· ধনে পাতা – 2 টেবিল চামচ (কুচনো)
· জোয়ান – 1/4 চা চামচ
· নুন – স্বাদমতো
· ঘি বা তেল – পরোটা ভাজার জন্য
প্রণালী
· মূলো গ্রেট করে তার জল বার করে নিন।
· একটি পাত্রে আটা, হলুদ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, জিরা, ধনে পাতা, জোয়ান এবং নুন দিয়ে মিশিয়ে নিন।
· এবার গ্রেট করা মূলো দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।
· আটার ছোট ছোট লেচি তৈরি করে পরোটা বেলে নিন।
· তাওয়া গরম করে পরোটা ঘি দিয়ে উভয় দিকে হালকা সোনালী করে ভেজে নিন।
· পরোটা দই, আচার বা রায়তার সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
2. মুলোর সবজি (Mooli Ki Sabji)
উপকরণ
· মূলো – 2টি (কাটা)
· তেল – 1 টেবিল চামচ
· জিরা – 1/2 চা চামচ
· হিং – 1 চিমটি
· হলুদ – 1/2 চা চামচ
· লাল লঙ্কা গুঁড়ো – 1 চা চামচ
· ধনে গুঁড়ো – 1 চা চামচ
· নুন – স্বাদমতো
· ধনে পাতা – 1 টেবিল চামচ (মিহি করে কাটা)
প্রণালী
· মূলো ধুয়ে কেটে নিন।
· একটি কড়াইতে তেল গরম করুন, তাতে জিরা ও হিং দিন।
· জিরা ফাটানোর পর হলুদ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো এবং ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
· এবার কাটা মূলো দিয়ে ৫-৭ মিনিট ধরে রান্না করুন।
· নুন দিয়ে মিশিয়ে ধনে পাতা দিয়ে গার্নিশ করুন এবং রুটি বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
3. মুলোর আচার (Mooli Ka Achaar)
উপকরণ
· মূলো – 4টি (খোসা ছাড়ানো এবং ছোট টুকরো করে কাটা)
· সর্ষের তেল – 4-5 টেবিল চামচ
· নুন – স্বাদমতো
· হলুদ গুঁড়ো – 1/2 চা চামচ
· লাল লঙ্কা গুঁড়ো – 1 চা চামচ
· মৌরি – 1 চা চামচ
· মেথি দানা – 1 চা চামচ
· জোয়ান – 1/2 চা চামচ
· হিং – 1/4 চা চামচ
প্রণালী
· মুলোর টুকরোগুলোকে রোদে ভালো করে শুকিয়ে নিন যাতে অতিরিক্ত জল বেরিয়ে যায়।
· একটি কড়াইতে মৌরি, মেথি দানা এবং জোয়ান হালকা ভাজুন এবং মিক্সিতে পিষে গুঁড়ো করে নিন।
· একটি পাত্রে শুকনো মূলো দিন এবং তাতে হলুদ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, পেষা মশলা, নুন এবং হিং দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
· সর্ষের তেল গরম করে মুলোর মশলার মিশ্রণের উপর ঢেলে মিশিয়ে নিন।
· তৈরি আচার একটি কাঁচের বোতল বা জারে ভরে রোদে রাখুন। ৭-৮ দিন রোদে রাখার পর আচার তৈরি হয়ে যাবে।
শীতকালে মূলো খেলে শুধু স্বাদের আনন্দই নেওয়া যায় না, বরং এটি শরীরকে গরমও রাখে এবং অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতাও প্রদান করে। এই ৩টি সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপির মাধ্যমে আপনি মূলোকে আপনার ডায়েটের অংশ করে তুলতে পারেন এবং শীতে সুস্থ থাকতে পারেন।
```
