পাস্তা এমন একটি খাবার যা ছোট থেকে বড় সকলেই আগ্রহের সাথে খায়। যদিও পাস্তা ইতালিয়ান খাবার, তবে ভারতীয় রান্নাঘরে দেশীয় মশলা দিয়ে এর স্বাদে নতুনত্ব যোগ করা হয়। আজ আমরা আপনাকে একটি সুস্বাদু ও সহজ দেশীয় স্টাইলে মশলাদার পাস্তার রেসিপি বলবো, যা আপনি নাস্তা, লঞ্চ অথবা হালকা ডিনার হিসেবে বানাতে পারেন। এই রেসিপিটি শুধু স্বাদে অসাধারণ নয়, বানাতেও খুব সহজ।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
- পাস্তা – ২৫০ গ্রাম
- পেঁয়াজ – ১টি বড় (বারিক করে কাটা)
- টমেটো – ১টি বড়
- কাঁচা মরিচ – ৪টি (বারিক করে কাটা)
- রসুন – ৬-৭ কোয়া
- টমেটো সস – ২ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- জিরা – ১ চা চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- তেল – ২ টেবিল চামচ
- পানি – পাস্তা ফুটাতে
পাস্তা বানানোর সহজ পদ্ধতি
১. পাস্তা ফুটিয়ে নেওয়া
প্রথমে একটি গভীর পাত্রে যথেষ্ট পরিমাণ পানি নিন। তাতে একটু লবণ ও এক চা চামচ তেল দিন যাতে পাস্তা লেগে না যায়। এবার তাতে পাস্তা দিয়ে মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন। পাস্তা নরম হয়ে গেলে, ছাকনি দিয়ে ছেঁকে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে একপাশে রাখুন।
২. মশলা তৈরি করা
এবার একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। তাতে জিরা দিন এবং জিরা ফোঁড়া হলে বারিক করে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে হালকা বাদামি রং না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৩. টমেটো-রসুনের পেস্ট মিশানো
টমেটো ও রসুন ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে পেস্ট বানিয়ে নিন। এবার এই পেস্ট কড়াইতে দিন। সাথে কাটা কাঁচা মরিচ, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো ও স্বাদমতো লবণ দিন। এই মশলা তেল ছেড়ে না আসা পর্যন্ত ভাজুন। এই ভাজন পাস্তার স্বাদে প্রকৃত মজা যোগ করে।
৪. সস দিয়ে স্বাদ বাড়ানো
মশলা ভালো করে ভেজে গেলে, তাতে টমেটো সস দিন। সস পাস্তায় হালকা মিষ্টতা এবং गाढ़তা যোগ করে, যার ফলে এর স্বাদ আরও উন্নত হয়। ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৫. পাস্তা মিশিয়ে রান্না করা
এবার আগে থেকে ফুটিয়ে রাখা পাস্তা মশলায় দিন এবং ধীরে ধীরে মিশিয়ে নিন যাতে মশলা পাস্তায় ভালো করে লেগে যায়। গ্যাসের আঁচ কমিয়ে দিন এবং পাস্তা ২-৩ মিনিট ভাজুন।
পাস্তা বানানোর কিছু উপকারী টিপস
- পাস্তা ফুটাতে গেলে এক চা চামচ তেল দিলে তা লেগে যায় না।
- মশলা ভাজার সময় টমেটো-রসুনের পেস্ট দিলে স্বাদ আরও গাঢ় হয়।
- ছোটদের জন্য বানাতে গেলে কাঁচা মরিচের পরিমাণ কমিয়ে দিন এবং চিজ যোগ করুন।
- স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসেবে গমের পাস্তা অথবা মাল্টিগ্রেইন পাস্তা ব্যবহার করুন।
যদি আপনিও প্রতিদিন একই রকমের শাকসবজি খেয়ে বিরক্ত হয়ে থাকেন এবং কিছু মশলাদার ও দ্রুত তৈরি হওয়া নাস্তা অথবা খাবার খেতে চান, তাহলে এই দেশীয় স্টাইলে মশলাদার পাস্তা আপনার জন্য একদম পারফেক্ট। এটি ছোটদের খুব পছন্দ হবে এবং বড়দেরও তাজা অনুভূতি দেবে।
