শীতকাল আসা মাত্রই শরীর ঠান্ডার প্রভাব কমাতে আমাদের বিশেষ খাদ্য প্রয়োজন। বিশেষ করে যখন শীত বাড়তে শুরু করে, তখন শরীরকে গরম রাখার জন্য পুষ্টিকর এবং গরম খাবারের প্রয়োজন। এই মরসুমে তিল, গুড়, শুকনো আদা, চিনাবাদামের মতো প্রাকৃতিক উপাদান সেবন করলে শরীর গরম থাকে এবং শক্তি পাওয়া যায়। এই উপাদানগুলো দিয়ে লাড্ডু বানিয়ে নিয়মিত খেলে শুধু শীতেই আরাম পাওয়া যায় না, শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও শক্তিশালী হয়। আসুন জেনে নেই সেই বিশেষ লাড্ডুগুলো সম্পর্কে, যা আপনি শীতে প্রতিদিন খেতে পারেন।
এখানে শীতের মরসুমের জন্য কিছু লাড্ডুর রেসিপি দেওয়া হল, যা আপনি সহজেই বাড়িতে তৈরি করতে পারেন।
1. তিল এবং গুড়ের লাড্ডু
উপকরণ
· তিল (সাদা বা কালো) - 1 কাপ
· গুড় - 1/2 কাপ
· ঘি - 2 টেবিল চামচ
প্রণালী
· প্রথমে তিল ভালো করে ভেজে নিন, যাতে এটি হালকা মচমচে হয়ে যায়।
· একটি কড়াইতে গুড় ও ঘি দিয়ে হালকা আঁচে গলতে দিন।
· যখন গুড় গলে যাবে, তখন তাতে তিল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
· মিশ্রণটি 2-3 মিনিট আরও রান্না করুন যাতে এটি ঘন হয়ে যায়।
· মিশ্রণটি ঘি মাখানো একটি প্লেটে ঢেলে হালকা ঠান্ডা হতে দিন এবং ছোট ছোট লাড্ডু তৈরি করুন।
· লাড্ডু তৈরি, এবার এগুলো খান এবং শীত থেকে নিজেকে বাঁচান।
2. শুকনো আদার লাড্ডু
উপকরণ
· শুকনো আদা (শুকনো আদার গুঁড়ো) - 1 টেবিল চামচ
· গুড় - 1/2 কাপ
· ঘি - 2 টেবিল চামচ
· সুজি - 1/2 কাপ
· তিল (যদি চান) - 1 টেবিল চামচ
প্রণালী
· একটি কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে সুজি দিয়ে হালকা ভেজে নিন।
· এবার এতে শুকনো আদা এবং গুড় দিয়ে গুড় গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
· মিশ্রণটি ভালোভাবে মিশিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। আপনি যদি তিল দিতে চান, তবে এটিও মেশাতে পারেন।
· ঠাণ্ডা হওয়ার পরে মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট লাড্ডু তৈরি করুন।
· শুকনো আদার লাড্ডু প্রস্তুত, এটি সেবন করলে সর্দি-কাশিতে আরাম পাওয়া যায়।
3. চিনাবাদাম এবং গুড়ের লাড্ডু
উপকরণ
· চিনাবাদাম - 1 কাপ
· গুড় - 1/2 কাপ
· ঘি - 1 টেবিল চামচ
প্রণালী
· চিনাবাদাম ভালো করে ভেজে তার খোসা ছাড়িয়ে নিন।
· একটি কড়াইতে গুড় ও ঘি দিয়ে গলতে দিন।
· গুড় গলে গেলে তাতে ভাজা চিনাবাদাম দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
· মিশ্রণটি ঘি মাখানো প্লেটে ঢেলে ঠান্ডা হতে দিন।
· যখন মিশ্রণটি একটু ঠান্ডা হয়ে আসবে, তখন তা থেকে ছোট ছোট লাড্ডু তৈরি করুন।
· চিনাবাদাম ও গুড়ের লাড্ডু প্রস্তুত, এগুলো শরীরকে গরম রাখার জন্য খুবই উপকারী।
4. বাদাম এবং আখরোটের লাড্ডু
উপকরণ
· বাদাম - 1/2 কাপ
· আখরোট - 1/2 কাপ
· গুড় - 1/4 কাপ
· ঘি - 1 টেবিল চামচ
প্রণালী
· বাদাম এবং আখরোট ভালো করে কেটে বা হালকা গুঁড়ো করে নিন।
· একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে বাদাম ও আখরোট দিয়ে হালকা ভেজে নিন।
· এবার গুড় দিয়ে গলতে দিন।
· গলানো গুড় এবং ভাজা ড্রাই ফ্রুটস ভালো করে মিশিয়ে নিন।
· ঠান্ডা হয়ে গেলে মিশ্রণ থেকে লাড্ডু তৈরি করুন।
বাদাম ও আখরোটের লাড্ডু প্রস্তুত, যা মস্তিষ্ক এবং হৃদয়ের জন্য উপকারী।
5. খেজুর এবং ড্রাই ফ্রুটসের লাড্ডু
উপকরণ
· খেজুর - 10-12টি (বীজ ফেলে কেটে নিন)
· আখরোট, বাদাম, কাজু - 1/2 কাপ
· ঘি - 1 টেবিল চামচ
প্রণালী
· খেজুর কেটে পেস্ট তৈরি করুন।
· ড্রাই ফ্রুটস ভালো করে কেটে ভেজে নিন।
· একটি কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে খেজুরের পেস্ট দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।
· তারপর ভাজা ড্রাই ফ্রুটস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
· &
