নবরাত্রির উৎসব এসে গেছে, আর এই সময় উপবাস রাখা ব্যক্তিরা বিশেষ করে হালকা, পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু খাবারের খোঁজ করেন। সাবুদানা টিক্কি এক অসাধারণ বিকল্প, যা কেবল স্বাদে অসাধারণ নয়, বরং উপবাসের সময় খাওয়া যায়। এটি নবরাত্রির উপবাসে এক চমৎকার স্ন্যাক্স, যা সহজেই ঘরে তৈরি করা যায়। এই লেখায় আমরা আপনাকে সাবুদানা টিক্কির সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি বলবো, যা আপনি নবরাত্রির দিনগুলিতে অবশ্যই ট্রাই করবেন।
সাবুদানা টিক্কি তৈরির উপকরণ
• ১ কাপ সাবুদানা
• ২-৩ টি মাঝারি আকারের সিদ্ধ আলু
• ১/৪ কাপ কুটা মুগডাল
• ১ টি হরিশ মরিচ (বারিক কাটা)
• ১/২ ইঞ্চি আদা (কুচি করা)
• ১/৪ চা চামচ জিরা
• ১/২ চা চামচ সেন্ধা লবণ (উপবাসের জন্য)
• ১ চা চামচ লেবুর রস
• ১/২ চা চামচ কাটা ধনেপাতা
• ঘি বা তেল (ভাজার জন্য)
সাবুদানা টিক্কি তৈরির পদ্ধতি
১. সাবুদানা ভিজিয়ে নেওয়া: প্রথমে সাবুদানা ভালো করে ধুয়ে নিন এবং তারপর প্রায় ৪-৫ ঘন্টা বা রাতভর পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। সাবুদানা নরম এবং পুরোপুরি পানি শুষে নেবে, তখন তা টিক্কি তৈরির জন্য প্রস্তুত হবে।
২. আলু সিদ্ধ করা: সিদ্ধ আলু ভালো করে মেষ করে নিন। আলুর মসলনের মাধ্যমেই টিক্কির ভালো গঠন পাওয়া যাবে।
৩. সাবুদানা এবং আলুর মিশ্রণ তৈরি করা: এখন, একটি বড় বাটিতে ভিজিয়ে রাখা সাবুদানা এবং মেষ করা আলু দিন। এরপর, এতে কুটা মুগডাল, হরিশ মরিচ, আদা, জিরা, সেন্ধা লবণ, লেবুর রস এবং ধনেপাতা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন যাতে একটা সমান মিশ্রণ তৈরি হয়।
৪. টিক্কির আকার দেওয়া: এই মিশ্রণ দিয়ে ছোট ছোট গোলাকার টিক্কি তৈরি করুন। আপনার পছন্দের আকারে টিক্কি তৈরি করতে পারেন।
৫. ভাজার পদ্ধতি: এখন একটি কড়াইতে ঘি বা তেল গরম করুন। যখন তেল ভালো করে গরম হয়ে যাবে, তখন এতে টিক্কিগুলো ধীরে ধীরে দিন। প্রতিটি টিক্কি মাঝারি আঁচে দুই পাশে সোনালি এবং ক্রিসপি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৬. সাবুদানা টিক্কি পরিবেশন: যখন সাবুদানা টিক্কি তৈরি হয়ে যাবে, তখন তা পেপার টাওয়ালে বের করে অতিরিক্ত তেল শুষিয়ে নিন। এখন তা গরম গরম হরিয়ে চাটনি বা দইয়ের সাথে পরিবেশন করুন।
নবরাত্রি উপবাসের জন্য এক অসাধারণ স্ন্যাক্স
সাবুদানা টিক্কি কেবল স্বাদে অসাধারণ নয়, বরং এটি উপবাসের সময় খাওয়া খাবারের জন্য এক অসাধারণ বিকল্প। এটি পটাশিয়াম, ফাইবার, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটে ভরপুর, যা উপবাসের সময় আপনাকে যথেষ্ট শক্তি দেয়। সাথে সাথে এটি পেটকেও হালকা এবং সন্তুষ্ট রাখে। আপনি এটি বাচ্চাদেরও দিতে পারেন, কারণ এটি সুস্বাদু হওয়ার সাথে সাথে স্বাস্থ্যকরও।
উপবাসের সময় ডায়েটে পরিবর্তন
নবরাত্রির সময় উপবাস রাখার গুরুত্ব ধর্মীয় দৃষ্টিকোণ থেকে অত্যধিক, কিন্তু এটি সময় শরীরকে সুস্থ রাখার জন্যও একটি সুযোগ। সাবুদানা টিক্কি যেসব হালকা এবং পুষ্টিকর খাবার, সেগুলো কেবলমাত্র আপনার খাদ্যে বৈচিত্র্য যোগ করে না, বরং উপবাসের সময় পুরোপুরি শক্তিও দেয়। এই নবরাত্রি, সাবুদানা টিক্কিকে একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসেবে আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করুন এবং এই উৎসবের পুরোপুরি আনন্দ উপভোগ করুন।
