আলু চাটের নাম শুনলেই মুখে জল চলে আসে। দিল্লির গলি থেকে শুরু করে লখনউয়ের কোণায় কোণায়, সর্বত্র এর জনপ্রিয়তা দেখা যায়। কিন্তু জানেন কি, সেই বাজারের চটপটে আলু চাট এখন আপনি ঘরে বসেই অত্যন্ত সহজে বানাতে পারেন? বিশেষত্ব হল, এর জন্য আপনাকে বেশি পরিশ্রম করতে হবে না এবং স্বাদ এমন মিলবে যে লোকজন জিজ্ঞাসা করবে – বাইরে থেকে আনলেন কি?
চলুন জেনে নিই এই সুস্বাদু রেসিপি তৈরির সঠিক উপায়।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
এই আলু চাট বানানোর জন্য আপনার কিছু মৌলিক জিনিসের প্রয়োজন হবে:
• ৪-৫ টি মাঝারি আকারের সিদ্ধ আলু
• ১ চা-চামচ ভুনা জিরা গুঁড়ো
• ১ চা-চামচ লाल মরিচ গুঁড়ো
• ১ চা-চামচ চাট মসলা
• ১/২ চা-চামচ কালো মরিচ
• স্বাদমতো নুন
• ১ টেবিল-চামচ লেবুর রস
• ২ টেবিল-চামচ কুচি কাটা ধনেপাতা
• ১ টেবিল-চামচ কুচি কাটা পেঁয়াজ (ঐচ্ছিক)
• ১ টেবিল-চামচ মিষ্টি আমড়ার চাটনি (ঐচ্ছিক)
• ১ টেবিল-চামচ ধনেপাতা-পুদিনা চাটনি
• ১ টেবিল-চামচ বেসনের সেঁও (সাজানোর জন্য)
• ১ টেবিল-চামচ দই (ইচ্ছামতো)
আলুকে কড়কড়ে করা প্রথম কৌশল
প্রথমে সিদ্ধ আলুগুলো মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন। এবার একটি প্যানে সামান্য তেল গরম করে এই টুকরোগুলো সেঁকে নিন যতক্ষণ না হালকা সোনালি এবং কড়কড়ে হয়। এই পদক্ষেপ আলু চাটকে বাজারের মতো ক্রঞ্চি টেস্ট দেয়।
এবার আসবে মশলার জাদু
যখন আলু হালকা ক্রিস্পি হয়ে যাবে, তখন একটি বড় বাটিতে তুলে নিন এবং উপরে ছিটিয়ে দিন – ভুনা জিরা গুঁড়ো, লাল মরিচ, চাট মসলা, কালো মরিচ এবং স্বাদমতো নুন। এবার লেবুর রস निचोড় দিন এবং হালকা হাতে মিশিয়ে নিন। এরপর इसमें डालें কুচি কাটা পেঁয়াজ, ধনেপাতা এবং যদি আপনি थोड़ा মিষ্টি-খাট্টা স্বাদ পছন্দ করেন তাহলে আমড়ার চাটনি এবং ধনেপাতা-পুদিনা চাটনিও দিন।
সাজানোর মাধ্যমে স্বাদ আরও মনোমুগ্ধকর হবে
এবার এই তৈরি আলু চাট একটি প্লেটে তুলে নিন, উপরে দইয়ের কয়েক ফোঁটা ঝরিয়ে দিন, বেসনের সেঁও দিয়ে সাজিয়ে নিন এবং উপরে আবার কিছুটা চাট মসলা ছিটিয়ে দিন। দেখবেন, আপনার চাটের রঙ এবং সুগন্ধ দেখে মন ভরে যাবে।
গরম গরম পরিবেশন করুন এবং প্রশংসার বৃষ্টি উপভোগ করুন
এই চটপটে আলু চাট আপনি সন্ধ্যার চা'র সাথে অথবা পার্টি স্টার্টার হিসেবে পরিবেশন করতে পারেন। ছোট থেকে বড় সকলেই এর প্রশংসা করতে ক্লান্ত হবে না।
ঝটপট স্বাদ – বাজারের মজা ঘরে
এই আলু চাটের বিশেষত্ব হল, এটি বানানো যতটা সহজ, এর স্বাদ ততটাই অসাধারণ। আপনি আপনার স্বাদের সাথে মিলিয়ে এটি কাস্টমাইজ করতে পারেন, তীব্র পছন্দ করেন বা সামান্য মিষ্টি। তাই পরবর্তীবার যখন কিছু চটপটে খাওয়ার ইচ্ছা হবে, তখন বাইরে যাওয়ার দরকার নেই – ঘরে বানিয়ে নিন বাজারের মতো আলু চাট এবং প্রতিটি কামড়ের আনন্দ উপভোগ করুন।
