গ্রীষ্মকালে হালকা, ঠান্ডা এবং পুষ্টিকর খাবার স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। শীতল এবং সুস্বাদু কাঁকড়া ও দইয়ের রায়তা একটি ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় রন্ধনপ্রণালী, যা শুধু সুস্বাদু নয়, শরীরে ঠান্ডা ভাবও প্রদান করে। এটি হজমে সহায়ক এবং নিরুদকতা থেকে রক্ষা করে। আসুন জেনে নেওয়া যাক এর সহজ রেসিপি এবং স্বাস্থ্যগত উপকারিতা।
এটিও পড়ুন:-
কাঁকড়া ও দইয়ের রায়তা তৈরির প্রয়োজনীয় উপকরণ:
- কাঁকড়া (শীতল) – ১ (কুচি করে কাটা)
- তাঁজা দই – ১ কাপ
- ভাজা জিরা গুঁড়ো – ½ চা চামচ
- কালো লবণ – স্বাদমতো
- সাদা লবণ – স্বাদমতো
- সবুজ মরিচ – ১ (কুচি করে কাটা)
- পুদিনার পাতা – ৫-৬ (সাজানোর জন্য)
- ধনেপাতা – ১ টেবিল চামচ (কুচি করে কাটা)
- বরফের টুকরো (ঐচ্ছিক) – ২-৩
কাঁকড়া ও দইয়ের রায়তা তৈরির পদ্ধতি:
- একটি বড় বাটিতে তাজা দই ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
- এবার তাতে কুচি করে কাটা কাঁকড়া দিন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- তাতে কালো লবণ, সাদা লবণ, ভাজা জিরা গুঁড়ো এবং কুচি করে কাটা সবুজ মরিচ দিন।
- এবার এই রায়তা ১০-১৫ মিনিট ফ্রিজে ঠান্ডা হতে দিন।
- পরিবেশনের আগে ধনেপাতা এবং পুদিনার পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।
- যদি আরও বেশি ঠান্ডা পছন্দ করেন, তাহলে বরফের টুকরো দিন এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
কাঁকড়া ও দইয়ের রায়তার উপকারিতা:
- শরীরে ঠান্ডা ভাব দেয় এবং নিরুদকতা থেকে রক্ষা করে।
- হজমের উন্নতি সাধন করে এবং অম্লতা দূর করে।
- ওজন কমাতে সহায়ক, কারণ এটি কম ক্যালোরির খাবার।
- গ্রীষ্মে হিট স্ট্রোক থেকে রক্ষা করে।
- দইতে প্রোবায়োটিকস থাকে, যা অন্ত্রের জন্য উপকারী।
গ্রীষ্মকালে হালকা এবং পুষ্টিকর খাবার গ্রহণ করা অত্যন্ত জরুরি। কাঁকড়া ও দইয়ের রায়তা শুধু সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যের জন্যও অত্যন্ত উপকারী। এটি আপনার দৈনিক খাদ্য তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করুন এবং গ্রীষ্মে সুস্থ ও সতেজ থাকুন!
