লাউকে অনেকেই হালকাভাবে নেয় এবং অনেকেই খেতে দ্বিধা করে। বিশেষ করে, শিশুরা এর নাম শুনেই মুখ বিকৃত করে। কিন্তু যদি সেই লাউ মিষ্টি এবং সুস্বাদু রূপে আপনার সামনে উপস্থাপিত হয়? হ্যাঁ, লাউয়ের বরফি এমন একটি সুস্বাদু মিষ্টান্ন যা খাওয়ার পর লোকেরা এর তরকারি ভুলে যাবে। বিশেষ ব্যাপার হলো, এই মিষ্টান্নটি সুস্বাদু হওয়ার সাথে সাথে স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। আসুন জেনে নিই লাউয়ের বরফির একদম সহজ রেসিপি যা ঘরে মিনিটের মধ্যে তৈরি করা যায়।
সামগ্রী যা তৈরি করবে এটিকে বিশেষ
লাউয়ের বরফি তৈরি করার জন্য বেশি উপকরণের প্রয়োজন হয় না এবং এই সব উপকরণ আপনার রান্নাঘরে সহজেই পাওয়া যায়। নিচে দেওয়া উপকরণ দিয়ে আপনি প্রায় ১০-১২ টুকরো বরফি তৈরি করতে পারবেন:
• লাউ (ঘিয়ে ভাজা এবং কুচি করা) – ২ কাপ
• দুধ – ১ কাপ
• খোয়া/মায়া – ১ কাপ
• চিনি – ১/২ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী কম বা বেশি করা যায়)
• দেশি ঘি – ২ টেবিল চামচ
• এলাচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
• কাটা শুকনো ফল – কাজু, বাদাম, পেস্তা (সাজানোর জন্য)
তৈরির সহজ পদ্ধতি – ঝামেলা ছাড়াই তৈরি করুন সুস্বাদু মিষ্টান্ন
১. লাউ প্রস্তুতকরণ: প্রথমে লাউ ধুয়ে ছোকড়া ছাড়িয়ে কুচি করে নিন। এরপর এর পানি নিংড়ে নিন যাতে বরফিতে বেশি আর্দ্রতা না থাকে।
২. ঘিয়ে ভাজা: একটি ভারী তলার কড়াই নিন এবং তাতে ২ টেবিল চামচ দেশি ঘি গরম করুন। এবার এতে কুচি করা লাউ দিন এবং মাঝারি আঁচে প্রায় ১০ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না এর কাঁচা গন্ধ চলে যায়।
৩. দুধ এবং খোয়া মিশ্রণ: এবার এতে দুধ দিন এবং ক্রমাগত নাড়ুন যাতে দুধ ভালোভাবে ফুটে শুকিয়ে যেতে পারে। দুধ প্রায় শুকিয়ে গেলে এতে খোয়া দিন এবং মিশ্রণ করুন।
৪. চিনি এবং এলাচ গুঁড়ো দিন: এবার স্বাদমত চিনি দিন এবং ততক্ষণ রান্না করুন যতক্ষণ না মিশ্রণ ঘন হয়ে কড়াই ছেড়ে না আসে। এবার এতে এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৫. সেট করা এবং কাটা: একটি থালা বা ট্রেতে थোড়া ঘি লাগিয়ে মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং উপর দিয়ে শুকনো ফল দিয়ে সাজিয়ে নিন। ঠান্ডা হওয়ার পর এটি পছন্দমতো আকারে কেটে নিন।
স্বাস্থ্যেরও খেয়াল রাখে – লাউয়ের বরফি কেন ভালো বিকল্প
লাউ পানি এবং ফাইবারে ভরপুর, যা হজমের জন্য খুব উপকারী। এতে ক্যালোরি কম থাকে, তাই এই মিষ্টান্ন ডায়েট করার জন্যও একটি ভালো বিকল্প হতে পারে। এছাড়াও এতে কোনো রাসায়নিক বা সংরক্ষণক থাকে না, যার ফলে এটি শিশু এবং বৃদ্ধদের জন্যও একটি স্বাস্থ্যকর মিষ্টান্ন হয়ে ওঠে।
বিশেষ অনুষ্ঠানে তৈরি করুন ঘরোয়া স্বাস্থ্যকর মিষ্টান্ন
উৎসব হোক বা ঘরে কোনো বিশেষ অনুষ্ঠান – লাউয়ের বরফি একটি অনন্য এবং সুস্বাদু বিকল্প। আপনি এটি নবরাত্রি, জন্মাষ্টমি বা যেকোনো পূজা-পার্বণ উপলক্ষে তৈরি করতে পারেন। এটি ঘরে আসা অতিথিদেরও খুশি করবে এবং আপনার হাতের কারিগরির প্রশংসাও অবশ্যই পাবেন।
এখন যখন লাউ এত সুস্বাদু রূপে আপনার সামনে, তাহলে আর দেরি কিসের? আজই চেষ্টা করুন এই সুস্বাদু লাউয়ের বরফি এবং বদলে দিন আপনার স্বাদের দৃষ্টিভঙ্গি।
