ভারতীয় স্ট্রিট ফুডে বিভিন্ন ধরণের বড়া অত্যন্ত জনপ্রিয়। আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি একটি অনন্য রেসিপি - "সেঁই বড়া", যা বেসন এবং সেঁইয়ের মিশ্রণে তৈরি করা হয়। এটি কেবলমাত্র কড়কড়ে এবং সুস্বাদু নয়, বানানোও অত্যন্ত সহজ। চলুন, জেনে নেওয়া যাক এর পুরো পদ্ধতি এবং কিছু বিশেষ টিপস যা এটিকে আরও নিখুঁত করে তুলবে।
সেঁই বড়া তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ (১ সার্ভিং এর জন্য)
এটিও পড়ুন:-
- বেসন - ½ কাপ
- সেঁই (বारीক) - ৪ ছোট চা-চামচ
- উবলে ম্যাশ করা আলু - ১ মাঝারি আকারের
- সুজি - ১ ছোট চা-চামচ
- তেল (ভাজার জন্য) - ৪ বড় চা-চামচ
মশলা
- হলুদ গুঁড়ো - ১ ছোট চা-চামচ
- কালো মরিচ গুঁড়ো - ১ ছোট চা-চামচ
- আমচুর গুঁড়ো - ১ ছোট চা-চামচ
- সবুজ মরিচ (বারিক কাটা) - ১
- লবণ - স্বাদমতো
সেঁই বড়া তৈরির পদ্ধতি
১. বেসনের মিশ্রণ তৈরি করা
- একটি বড় বাটিতে বেসন নিন।
- এতে সুজি, হলুদ গুঁড়ো, কালো মরিচ গুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো, কাটা সবুজ মরিচ এবং লবণ মিশিয়ে নিন।
- এবার ধীরে ধীরে পানি দিয়ে একটা ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। ব্যাটার খুব পাতলা হবে না, নইলে ভাজার সময় বড়া ভেঙে যেতে পারে।
২. আলু এবং সেঁই মিশানো
- ম্যাশ করা আলু বেসনের মিশ্রণে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- এবার সেঁই একটি প্লেটে ছড়িয়ে দিন।
- বেসনের মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বড়ার আকারের টুকরো করে সেঁইতে মুড়ে নিন, যাতে সেঁই বাইরে থেকে লেগে থাকে।
৩. বড়া ভাজা
- একটি কড়াইতে তেল গরম করুন।
- তেল ভালো করে গরম হয়ে গেলে, সেঁইয়ে মোড়ানো বড়াগুলি ধীরে ধীরে তেলে দিন।
- মাঝারি আঁচে বড়াগুলি সোনালি এবং কড়কড়ে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- তৈরি বড়াগুলি তেল থেকে বের করে কিচেন টিস্যু পেপারে রাখুন, যাতে অতিরিক্ত তেল বের হয়ে যায়।
৪. পরিবেশন করুন
- গরম গরম সেঁই বড়া হরিয়েঁ চাটনি, টমেটো কেচাপ অথবা ইমলী চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।
- এটি নাস্তায় অথবা সন্ধ্যার স্ন্যাক হিসেবে খাওয়া যায়।
সেঁই বড়া তৈরির কিছু বিশেষ টিপস
- বেসনের ব্যাটার না খুব ঘন, না খুব পাতলা হবে।
- যদি চান, তাহলে এতে একটু বারিক কাটা ধনেপাতাও মিশিয়ে দিতে পারেন, যার ফলে স্বাদ আরও বাড়বে।
- বড়া ভাজার সময় আঁচ মাঝারি রাখুন, যাতে ভেতর থেকে ভালো করে পেকে এবং বাইরে থেকে কড়কড়ে হয়।
- সেঁই বড়ার উপর মোড়ানোর সময় হালকা হাতে চেপে ধরুন, যাতে সেঁই ভালো করে লেগে থাকে।
সেঁই বড়া একটি অনন্য এবং সুস্বাদু স্ন্যাক, যা আপনি ঘরে বসেই সহজেই তৈরি করতে পারেন। এটি কেবলমাত্র বাচ্চাদের পছন্দ হবে না, অতিথিদের জন্যও এটি উপযুক্ত। যদি আপনি কিছু নতুন এবং কড়কড়ে খেতে চান, তাহলে এই রেসিপি অবশ্যই ট্রাই করুন।
