জর্দা বানানোর সহজ উপায় সহজ জর্দা রেসিপি
এটি একটি প্রসিদ্ধ উত্তর ভারতীয় সুস্বাদু চালের রেসিপি, যা বাসমতী চাল, কেশর এবং চিনি দিয়ে তৈরি করা হয়। এই পদটি মূলত খাবার পর মিষ্টি হিসাবে বা বিশেষ অনুষ্ঠান ও উৎসবে তৈরি করা হয়। সাধারণত এই পদটির রং হালকা হলুদ হয় কারণ এতে কেশর ব্যবহার করা হয়।
প্রয়োজনীয় উপকরণ Necessary ingredients
বাসমতী বা সেদ্ধ চাল = ২৫০ গ্রাম
চক্র ফুল = একটি
চিনি = ২০০ থেকে ২৩০ গ্রাম
কিশমিশ = দুই চামচ
নারিকেল = চার চামচ কুরানো
লবঙ্গ = ৩ থেকে ৪টি
বাদাম = দুই চামচ, কুচি করা
পেস্তা = দুই চামচ
সবুজ এলাচ = ৩ থেকে ৪টি
মাওয়া = ১০০ গ্রাম
ঘি বা তেল = ১/৪ কাপ
গোলাপ জামুন বা চমচম = ইচ্ছা অনুযায়ী
কেওড়া জল = এক চামচ
হলুদ বা কমলা ফুড কালার = প্রয়োজন অনুযায়ী
বানানোর পদ্ধতি Recipe
চাল বানানোর জন্য, প্রথমে এটিকে এক বা আধা ঘণ্টার জন্য পানিতে ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপর এর পানি ঝরিয়ে একপাশে সরিয়ে রাখুন। এরপর একটি বড় পাত্রে প্রয়োজন অনুযায়ী পানি নিয়ে তাতে চক্র ফুল, ফুড কালার এবং লবঙ্গ দিয়ে ফুটিয়ে নিন। তারপর এতে ভেজানো চাল সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ফুটিয়ে নিন। যখন চালে সামান্য শক্ত ভাব থাকে, তখন জল ঝরিয়ে এটিকে একপাশে রেখে দিন। গ্যাসে একটি প্যান গরম করুন এবং ঘি গরম করুন।
তারপর তাতে এলাচ দিন এবং তারপর এক স্তর চাল এবং এক স্তর চিনি দিন এবং উপর থেকে বাদাম, পেস্তা, নারকেল এবং কিশমিশ সব একসাথে মিশিয়ে একইভাবে বাকি চালের স্তর দিন। গ্যাস মাঝারি আঁচে রাখুন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন যাতে চিনি গলে যায়। কিছুক্ষণ পর আঁচ বাড়িয়ে ঢাকনা সরিয়ে চাল নাড়াচাড়া করুন, যখন সব জল শুকিয়ে যায়।
এবং চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন এবং উপর থেকে কেওড়ার জল দিয়ে মিশিয়ে নিন। উপর থেকে খোয়া, গোলাপ জামুন এবং চমচম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন এবং খান।
