পেঁয়াজ টমেটো উত্তপ্পম, একটি জনপ্রিয় দক্ষিণ ভারতীয় খাবার যা বিশেষ করে নাস্তা বা রাতের খাবারে অত্যন্ত সুস্বাদু ও পুষ্টিকর বিকল্প হিসেবে পরিবেশন করা হয়। এটি একটি সুস্বাদু প্যানকেকের মতো, যা ডোসা ব্যাটার দিয়ে তৈরি করা হয় এবং উপরে তাজা পেঁয়াজ, টমেটো, সবুজ মরিচ, ধনেপাতা এবং করি পাতা ইত্যাদি তাজা মশলা যোগ করা হয়।
এটি সাধারণত সাম্বার এবং নারকেলের চাটনির সাথে খাওয়া হয়। যদি আপনিও কিছু নতুন এবং সুস্বাদু তৈরি করতে চান, তাহলে এই পেঁয়াজ টমেটো উত্তপ্পম রেসিপিটি অবশ্যই ট্রাই করুন।
পেঁয়াজ টমেটো উত্তপ্পম তৈরির উপকরণ
ডোসা ব্যাটার
- ৪ কাপ তাজা ডোসা ব্যাটার
উত্তপ্পম টপিংয়ের উপকরণ
পেঁয়াজ টমেটো উত্তপ্পম তৈরির জন্য কিছু প্রধান উপকরণের প্রয়োজন, যা এটিকে শুধু সুস্বাদুই নয়, পুষ্টিকরও করে তোলে।
- কটা পেঁয়াজ: ৩ কাপ পেঁয়াজ ব্যবহার করা হয়, যা উত্তপ্পমকে কড়কড়ে এবং তাজা রাখে। পেঁয়াজের ভালো টুকরোগুলি ব্যাটারে মিশে একটি চমৎকার স্বাদ তৈরি করে।
- কটা টমেটো: ৩ কাপ টমেটো উত্তপ্পমে টক এবং তাজা স্বাদের মিশ্রণ যোগ করে, যা নাস্তাকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে।
- সবুজ মরিচ: ½ কাপ সবুজ মরিচ, যা উত্তপ্পমে তীব্রতা এবং হালকা মশলাযুক্ত তাপ দেয়, সাথে এর রঙও উত্তপ্পমকে আকর্ষণীয় করে তোলে।
- ধনেপাতা: ১ ½ কাপ তাজা ধনেপাতা উত্তপ্পমকে তাজা এবং সুগন্ধি দেয়। এটি খাবারের অভিজ্ঞতাকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে।
- কষা আদা: ৩ চা-চামচ আদার স্বাদ উত্তপ্পমে মশলাযুক্ততা এবং হালকা তাপ নিয়ে আসে, যা সম্পূর্ণ স্বাদকে ভারসাম্যপূর্ণ করে।
- কটা করি পাতা: ৩ চা-চামচ করি পাতা উত্তপ্পমে দক্ষিণ ভারতীয় স্বাদ ও সুগন্ধ যোগ করে, যা এই ডিশটিকে বিশেষ করে তোলে।
- লবণ (Salt): স্বাদের জন্য লবণ যোগ করুন, যা এই সমস্ত উপকরণকে একসাথে মিলিয়ে উত্তপ্পমের আদর্শ স্বাদ বজায় রাখে।
- তেল (Oil): রান্নার জন্য তেল ব্যবহার করা হয় উত্তপ্পমকে সোনালী এবং ক্রিস্পি করার জন্য।
সাথে পরিবেশনের জন্য
- সাম্বার
- নারকেলের চাটনি
পেঁয়াজ টমেটো উত্তপ্পম তৈরির পদ্ধতি
- প্রথমে, একটি বাটিতে ডোসা ব্যাটার নিন এবং তাতে সামান্য পানি এবং লবণ মিশিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ব্যাটারকে নরম এবং পক্কো করার জন্য সঠিকভাবে তৈরি করুন।
- এবার একটি নন-স্টিক তাওয়া (প্যান) গরম করুন। তাওয়া গরম হলে তাতে সামান্য পানি ছিটিয়ে দিন। যখন পানি ফুটতে শুরু করবে, তখন তা কাপড় দিয়ে মুছে ফেলুন।
- এবার তাওয়ায় এক চামচ ডোসা ব্যাটার দিন এবং হালকা হাতে ছড়িয়ে একটি মোটা উত্তপ্পম তৈরি করুন। এর আকার প্রায় ৬ ইঞ্চি রাখুন।
- ব্যাটারের উপর টপিংয়ের ১/৭ অংশ ছিটিয়ে দিন (কারণ আমরা ৭ টি উত্তপ্পম তৈরি করছি)। এটিকে হালকা করে চাপ দিতে একটি সমতল কলচি ব্যবহার করুন, যাতে টপিং ব্যাটারে মিশে যায়।
- এর উপর এবং ধারে সামান্য তেল ঢেলে, মাঝারি আঁচে ২ মিনিট পর্যন্ত অথবা হালকা বাদামী রঙ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- এবার উত্তপ্পম উল্টে দিন এবং অন্য দিকেও সামান্য তেল ঢেলে ২ মিনিট রান্না করুন। যখন উভয় দিক হালকা বাদামী হয়ে যাবে, তখন স্প্যাচুলা দিয়ে হালকা চাপ দিন।
- এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করে বাকি উত্তপ্পমগুলি তৈরি করুন।
- তৈরি পেঁয়াজ টমেটো উত্তপ্পম গরম গরম সাম্বার এবং নারকেলের চাটনির সাথে অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
পেঁয়াজ টমেটো উত্তপ্পমের টিপস
- ডোসা ব্যাটারের স্বাদ পরীক্ষা করে তাতে লবণ যোগ করুন, যাতে উত্তপ্পমের স্বাদ বাড়ে।
- টপিং হালকা করে চাপ দিন যাতে তা ব্যাটারে ভালোভাবে মিশে যায় এবং উত্তপ্পমের স্বাদ আরও ভালো হয়।
- আপনি ডোসা ব্যাটার ঘরেও তৈরি করতে পারেন অথবা বাজার থেকেও তাজা ডোসা ব্যাটার ব্যবহার করতে পারেন।
- উত্তপ্পম তৈরির ঠিক আগে পেঁয়াজ ও টমেটো কেটে তাতে লবণ দিন, যাতে তা পানি না ছাড়ে।
পেঁয়াজ টমেটো উত্তপ্পম তৈরির এই সহজ রেসিপিটি শুধু সুস্বাদুই নয়, আপনার দিনের শুরুটাকেও চমৎকার করে তোলে। এটি একটি স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর খাবার যা সকল বয়সের মানুষের পছন্দ হয়। এটি ঘরে তৈরি করাও অত্যন্ত সহজ, এবং আপনি এটি পরিবার বা বন্ধুদের সাথে যেকোনো সময় পরিবেশন করতে পারেন। এটি সাম্বার এবং নারকেলের চাটনির সাথে পরিবেশন করুন এবং এই সুস্বাদু দক্ষিণ ভারতীয় নাস্তার আনন্দ উপভোগ করুন।
