গ্রীষ্মের সময় আসতেই বাচ্চাদের প্রথম দাবি হল আইসক্রিম! ঠান্ডা ঠান্ডা মিষ্টান্ন ভরা এই স্বাদ তাদের খুব পছন্দ হয়, কিন্তু বাজারের আইসক্রিমে মিশ্রণ, সংরক্ষণকারী ও কৃত্রিম স্বাদ স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। বিশেষ করে বাচ্চাদের নাজুক স্বাস্থ্যের জন্য এটি ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে। তাহলে কেন এমন একটি বিকল্প গ্রহণ করা যায় না, যা স্বাদেও দারুণ হবে এবং স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী হবে? ঘরে তৈরি বাদাম-পিষ্টা কুলফি শুধুমাত্র সুস্বাদু ও পুষ্টিকর নয়, বরং এর ব্যবহৃত উপকরণও সম্পূর্ণ পরিষ্কার। এই কুলফি শুধুমাত্র বাচ্চাদের মুখে হাসি ফুটিয়ে তুলবে না, বরং বড়দেরও তাদের শৈশবের কথা মনে করিয়ে দেবে।
দেশী কুলফির আনন্দ, তাও আবার সংরক্ষণকারী ছাড়া
বাজারের আইসক্রিমে স্বাদ থাকে, কিন্তু তাতে থাকা সংরক্ষণকারী এবং মিশ্রিত স্বাদ স্বাস্থ্যের জন্য ভালো বলে মনে করা হয় না। অন্যদিকে ঘরে তৈরি কুলফিতে থাকে পরিষ্কার দুধ, আসল ড্রাই ফ্রুটস এবং রাসায়নিক ছাড়া মিষ্টান্ন। বাদাম-পিষ্টা কুলফি শুধুমাত্র স্বাদে চমৎকার নয়, এটি প্রোটিন ও ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ, যা বাচ্চাদের হাড় ও মস্তিষ্কের বিকাশে সাহায্য করে।
বাদাম-পিষ্টা কুলফি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
ঘরে কুলফি তৈরি করা যতটা সহজ, ততটাই প্রয়োজনীয় সঠিক উপকরণ ব্যবহার করা। এখানে এর সহজ রেসিপি দেওয়া হল:
উপকরণ
• পুরো ক্রিম দুধ – ১ লিটার
• কন্ডেন্সড মিল্ক – ½ কাপ
• চিনি – ¼ কাপ (স্বাদানুসারে)
• বাদাম – ১৫-২০ (ভালো করে কাটা বা গুঁড়ো)
• পিষ্টা – ১৫-২০ (কাটা)
• এলাচ গুঁড়ো – ½ চা চামচ
• কেসরের তন্তু – ৭-৮ (গরম দুধে ভিজিয়ে)
এই উপকরণগুলির সাথে ঘরে কুলফি তৈরি করা সহজ হয়ে যায় এবং স্বাদও বাজারের চেয়ে অনেক ভালো হয়।
ঘরে এভাবে তৈরি করুন সুস্বাদু বাদাম-পিষ্টা কুলফি
১. প্রথমে একটি পুরু তলার পাত্রে দুধ মাঝারি আঁচে ফুটতে দিন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে দুধ নিচে লেগে না যায়।
২. দুধ যখন অর্ধেক হয়ে যাবে, তখন তাতে কন্ডেন্সড মিল্ক এবং চিনি দিন। ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৩. এবার তাতে গুঁড়ো বাদাম, পিষ্টা, এলাচ গুঁড়ো এবং কেসরের দুধ দিন।
৪. ৫-৭ মিনিট আরও রান্না করুন যাতে স্বাদ ভালো করে মিশে যায়।
৫. এবার গ্যাস বন্ধ করে দিন এবং মিশ্রণটি কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।
৬. যখন এটি গুনগুনে হবে, তখন এটি কুলফির ছাঁচে ঢেলে ফ্রিজারে অন্তত ৬-৮ ঘন্টা বা রাতভর রেখে দিন।
৭. কুলফি জমে গেলে ছাঁচে হালকা গরম পানি লাগিয়ে বাইরে বের করে প্লেটে পরিবেশন করুন।
বাচ্চাদের সাথে বড়দেরও ভালো লাগবে এই দেশী কুলফি
বাদাম-পিষ্টা কুলফি শুধুমাত্র বাচ্চাদের জন্য নয়, বড়দের জন্যও একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মিষ্টান্ন। এটি আপনি গ্রীষ্মের দুপুরে পরিবেশন করতে পারেন অথবা ডিনারের পরে মিষ্টান্ন হিসেবেও দিতে পারেন। এতে ড্রাই ফ্রুটসের পুষ্টি ও দুধের শক্তি রয়েছে, যা এটিকে একটি সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যকর মিষ্টান্ন করে তোলে। এই গ্রীষ্মে, বাইরের আইসক্রিমকে বিদায় জানান এবং ঘরে তৈরি করুন এই দারুণ কুলফি, যা স্বাদ ও স্বাস্থ্য উভয় ক্ষেত্রেই নম্বর ওয়ান।
