বিভিন্ন ধরণের মদ থাকলেও, কিছু কিছু মদ আছে যাদের আলাদা একটা মর্যাদা ও গৌরব আছে। এগুলি শুধুমাত্র পানীয় নয়, এগুলি সংস্কৃতি ও সমাজের উচ্চবর্গের পরিচয়ও বনে যায়। যখন আমরা বিয়ারের কথা বলি, তখন সাধারণত মানুষ এটাকে সাশ্রয়ী মূল্যের বার বা বন্ধুদের সাথে বারবিকিউয়ের সাথে যুক্ত করে। ওয়াইনও কিছুটা মর্যাদাপূর্ণ মনে হলেও, তবুও এটি সাধারণ মদের শ্রেণীতে পড়ে।
কিন্তু কন্যাক, বার্বন বা স্কচের মতো শব্দগুলি যখন আমাদের সামনে আসে, তখন আমাদের মনে মহগনি কাঠের ব্যয়বহুল আসবাবপত্র, লাইব্রেরিতে বসে থাকা সম্মানিত ব্যক্তিদের ছবি ভেসে ওঠে। কন্যাক মদ জগতে একটা বিশেষ সম্মান পেয়েছে। এটি এমন এক ধরণের মদ যা আঙ্গুরের সাধারণ ওয়াইন হয়ে, তার পরিশীলিত প্রক্রিয়ার মাধ্যমে এক অসাধারণ রূপ লাভ করে।
জাতীয় কন্যাক দিবস কেন পালিত হয়?
প্রতি বছর ৪ঠা জুন জাতীয় কন্যাক দিবস পালন করা হয়, যাতে বিশ্বজুড়ে এই বিশেষ ও প্রিমিয়াম মদ কন্যাককে সম্মান জানানো যায়। এই দিনটি আমাদের কন্যাকের ইতিহাস, এর তৈরির প্রক্রিয়া এবং এর বিভিন্ন স্বাদের সাথে পরিচিত হওয়ার সুযোগ দেয়। পাশাপাশি, এই দিনটি কন্যাককে সঠিকভাবে পান করা এবং এর আনন্দ উপভোগ করার উৎসবও। এটি পালন করে মানুষ এই চমৎকার মদের গুরুত্ব এবং এর সাংস্কৃতিক পরিচয় উদযাপন করে।
কন্যাক কী?
কন্যাক হলো ব্রান্ডির এক বিশেষ রূপ। এটি শুধুমাত্র ফ্রান্সের ছয়টি নির্দিষ্ট অঞ্চলে উৎপাদিত সাদা আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়। যদি এই আঙ্গুর বা মদ অন্য কোনো স্থানে তৈরি হয়, তাহলে তাকে কন্যাক বলে গণ্য করা হয় না। কন্যাক তৈরির জন্য ৯০% আঙ্গুর উগ্নি ব্লাঙ্ক প্রজাতির হতে হবে।
কন্যাকের বিশেষত্ব হলো এটি ওয়াইন হয়ে তৈরি হয়, কিন্তু ওয়াইন তৈরি হওয়ার আগে এর প্রক্রিয়াটি অত্যন্ত সতর্কতা ও ঐতিহ্যের সাথে সম্পন্ন হয়। এটিকে আলেম্বিক ডিসটিলারস (বিভিন্ন ধরণের आसवन যন্ত্র) দিয়ে পাস করা হয় এবং তারপর এটিকে লিমুজিন ওকের ব্যারেলে অন্তত দুই বছর রাখা হয়, যার ফলে এর মদ্যপানযোগ্য শক্তি প্রায় ৭০% থেকে কমে ৪০% হয়ে যায়।
জাতীয় কন্যাক দিবস পালনের উপায়
১. কন্যাক ককটেল তৈরি করুন
কন্যাক সরাসরি পান করলে অসাধারণ লাগে, কিন্তু ককটেল তৈরি করেও খেতে অনেক মজাদার। আপনি এই জনপ্রিয় ককটেলগুলি চেষ্টা করতে পারেন:
- সাইডকার: এতে কন্যাক, কোইনট্রু এবং লেবুর রস থাকে, এবং এটি মার্টিনি গ্লাসে পরিবেশন করা হয়।
- রয়েল ম্যানহাটান: এটি কন্যাক, ভারমুথ, বিটার এবং ব্রান্ডি চেরির সাথে তৈরি করা হয়।
- ফ্রেঞ্চ কানেকশন: কন্যাক এবং অ্যামারেটোর মিশ্রণ, যা বরফের উপর পরিবেশন করা হয়।
- কফি স্প্রিটজ: গ্র্যান্ড ব্রুলোট কন্যাক (কফির স্বাদের) এর সাথে অ্যাপেরোল এবং স্পার্কলিং ওয়াইনের সমন্বয়, যা কমলা স্লাইস দিয়ে সাজানো হয়।
২. কন্যাকের বিভিন্ন প্রজাতি চেষ্টা করুন
আপনার নিকটস্থ মদ দোকানে গিয়ে কন্যাকের বিভিন্ন ব্র্যান্ড কিনুন এবং আপনার বন্ধুদের সাথে টেস্টিং করুন। কিছু জনপ্রিয় ব্র্যান্ড হল:
- রেমি মার্টিন XO: প্রায় $200 মূল্যে উপলব্ধ, যার মধ্যে প্লাম, কমলা, দারুচিনি এবং হেজেলনাটের মতো স্বাদ থাকে।
- পিয়ের ফেরান্দ সেলেকশন দেস এঞ্জেস: সাশ্রয়ী মূল্যের বিকল্প, যার মধ্যে জেসমিন চা, চকলেট এবং হানিসাকলের মতো সুগন্ধ আসে।
- লুই XIII কন্যাক: রেমি মার্টিনের ব্যয়বহুল এবং প্রিমিয়াম বিকল্প, যার দাম $4000 এর উপরে। এর মধ্যে ফুল, মশলা এবং মিষ্টান্নের মতো ফলের স্বাদ থাকে।
৩. বিশেষ কন্যাক গ্লাসে পান করুন
কন্যাক পরিবেশনের জন্য বিশেষ গ্লাস তৈরি করা হয়, যাকে স্নাইফটার বা ডেজার্ট ওয়াইন গ্লাসও বলা হয়। এর গোলাকার বড় বোল এবং ছোট স্টেম কন্যাকের সুগন্ধ ও স্বাদকে আরও ভালো করে তোলে। এ ধরণের গ্লাসে কন্যাকের স্বাদ এবং অভিজ্ঞতা দ্বিগুণ হয়ে যায়।
কন্যাকের ইতিহাস
১৮০০-এর দশকে কন্যাক ঠিক যতটা জনপ্রিয় ছিল, আজকাল ভোডকার ক্ষেত্রে ততটাই। ফ্রান্সের এই অঞ্চলের বিশেষত্ব ছিল যে এখানকার ওয়াইন কম নষ্ট হত, তাই এখানকার তৈরি মদের চাহিদা বেশি ছিল। যদিও আজ কন্যাক কিছুটা বিশেষ এবং উচ্চবর্গের মানুষদের জন্যই রয়ে গেছে।
ফ্রেঞ্চরা মনে করে, 'সকল কন্যাক ব্রান্ডি, কিন্তু সকল ব্রান্ডি কন্যাক নয়।' কারণ কন্যাকের উৎপাদন শুধুমাত্র ফ্রান্সের নির্দিষ্ট অঞ্চলে হয়। এই অঞ্চলের আঙ্গুর এবং তাদের উৎপাদনের প্রক্রিয়া এত সূক্ষ্মভাবে পরিচালিত হয় যে কন্যাক একটি অতুলনীয় অভিজ্ঞতা হয়ে ওঠে।
জাতীয় কন্যাক দিবসে কী করবেন?
- আপনার বন্ধুদের সাথে কন্যাক টেস্টিং পার্টি করুন।
- আপনার পছন্দের কন্যাক ককটেল তৈরি করুন এবং উপভোগ করুন।
- কন্যাক সম্পর্কে আরও জানুন, এর তৈরি, ইতিহাস এবং প্রজাতিগুলি বুঝুন।
- যদি আপনি নতুন হন, তাহলে কন্যাকের কিছু ভাল ব্র্যান্ড কিনুন এবং সঠিক গ্লাসে চেখে দেখুন।
জাতীয় কন্যাক দিবস আমাদের মনে করিয়ে দেয় যে মদও শিল্প ও ঐতিহ্য হতে পারে। এই দিনটি আমাদের কন্যাকের অনন্য স্বাদ এবং ইতিহাস উদযাপনের সুযোগ দেয়। তাই এই ৪ঠা জুন, একটু আরাম করুন, আপনার পছন্দের কন্যাক গ্লাসটি ভরে নিন এবং এই চমৎকার মদের স্বাদ উপভোগ করুন।
