বর্তমান ব্যস্ত জীবনযাপন ও জীবনশৈলীর পরিবর্তনের মাঝে আমাদের স্বাস্থ্যের উপর খাদ্যাভ্যাসের সবচেয়ে খারাপ প্রভাব পড়ে। বিশেষ করে যকৃত, যা শরীরের একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ, আমাদের ভুল খাদ্যাভ্যাসের শিকার সবচেয়ে আগে হয়। যকৃত শরীর থেকে টক্সিন বের করে, রক্ত পরিষ্কার করে, পুষ্টি উপাদান প্রক্রিয়া করে এবং পাচনেও সাহায্য করে। কিন্তু যখন আমরা স্বাস্থ্যকর খাবারের পরিবর্তে ভাজা, চিনিযুক্ত বা প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়া শুরু করি, তখন যকৃতের উপর খারাপ প্রভাব পড়ে।
১. ভাজা খাবার যকৃতকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে
ভাজা খাবার যকৃতের উপর খারাপ প্রভাব ফেলে। অধিক তেলে ভাজা স্ন্যাক্স, সমোসা, পকোড়া, ফ্রেঞ্চ ফ্রাইজ ইত্যাদি খাওয়ার ফলে যকৃতে প্রদাহ হতে পারে। এই ধরণের খাবারে ট্রান্স ফ্যাট বেশি থাকে, যা ফ্যাটি লিভারের সূত্রপাত করতে পারে। দীর্ঘদিন ভাজা খাবার খাওয়ার ফলে যকৃতে চর্বি জমতে থাকে, যার ফলে নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার ডিজিজ (NAFLD) এর ঝুঁকি বেড়ে যায়।
কী করবেন
- তেলা খাবারের পরিবর্তে সেদ্ধ, গ্রিল করা বা ভুনা খাবার খান।
- ঘরেই স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক্স তৈরি করুন যা কম তেলে রান্না হয়।
২. চিনির পানীয় যকৃতের উপর চাপ বাড়ায়
কোল্ড ড্রিঙ্কস, প্যাকেটজাত রস, এনার্জি ড্রিঙ্কস এবং স্বাদের পানি ইত্যাদি চিনির পানীয়তে ফ্রুক্টোজ এবং কৃত্রিম মিষ্টান্ন বেশি পরিমাণে থাকে। এগুলো যকৃতকে চর্বি পরিণত করতে বাধ্য করে, যার ফলে ফ্যাটি লিভার ডিজিজ হতে পারে। এছাড়াও চিনির অধিক পরিমাণ ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স বাড়িয়ে টাইপ-২ ডায়াবেটিস এবং স্থূলতার কারণ হয়, যা যকৃতের জন্য আরও ক্ষতিকারক।
কী করবেন
- প্যাকেটজাত রসের পরিবর্তে তাজা ঘরে তৈরি রস বা নারকেল পানি পান করুন।
- মিষ্টি পানীয়ের পরিবর্তে সাধারণ পানি অথবা হার্বাল চা পান করুন।
৩. প্রক্রিয়াজাত মাংস এড়িয়ে চলুন, স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর
সসেজ, বেকন, সালামি ইত্যাদি প্রক্রিয়াজাত মাংসে উচ্চ মাত্রার সম্পৃক্ত ফ্যাট, সোডিয়াম এবং নাইট্রেট থাকে। এগুলো যকৃতের উপর অতিরিক্ত চাপ দেয় এবং প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে। দীর্ঘদিন প্রক্রিয়াজাত মাংস সেবন করলে যকৃতের সিরোসিস, ফ্যাটি লিভার এবং এমনকি যকৃতের ক্যান্সারের ঝুঁকিও বেড়ে যেতে পারে।
কী করবেন
- রেড মিট এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসের পরিবর্তে মুরগি বা মাছ খান।
- মাংস গ্রিল করে অথবা সেদ্ধ করে খান, ভাজা করে খাওয়া এড়িয়ে চলুন।
৪. অধিক লবণও যকৃতের জন্য ক্ষতিকারক
অতিরিক্ত লবণ সেবন শুধু উচ্চ রক্তচাপই নয়, যকৃতকেও ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে। অধিক লবণ যকৃতে পানি ধরে রাখার প্রক্রিয়াকে প্রভাবিত করে এবং এর ফলে যকৃতে প্রদাহ হতে পারে। বিশেষ করে প্যাকেটজাত খাবার, চিপস, আচার এবং রেডিমেড গ্রেভিতে লবণের পরিমাণ বেশি থাকে।
কী করবেন
- খাবারে কম লবণ ব্যবহার করুন।
- প্যাকেজড এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার এড়িয়ে চলুন।
৫. অ্যালকোহল - যকৃতের সবচেয়ে বড় শত্রু
মদ্যপান যকৃতের জন্য সবচেয়ে ক্ষতিকারক। এটি যকৃতের কোষগুলিকে ক্ষতিগ্রস্ত করে এবং ধীরে ধীরে যকৃতের ব্যর্থতার দিকে নিয়ে যায়। অধিক মদ্যপানকারীদের যকৃতের সিরোসিস, হেপাটাইটিস এবং যকৃতের ক্যান্সারের মতো গুরুতর রোগের ঝুঁকি থাকে।
কী করবেন
- যদি সম্ভব হয় তাহলে মদ্যপান থেকে সম্পূর্ণ বিরত থাকুন।
- মাঝে মাঝে খাওয়ার ক্ষেত্রেও সীমিত পরিমাণে খান।
৬. ফাস্টফুড এবং জাঙ্কফুড থেকেও দূরে থাকুন
পিজ্জা, বার্গার, চাউমিন ইত্যাদি ফাস্টফুডে ট্রান্স ফ্যাট, পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট এবং অধিক ক্যালোরি থাকে, যা যকৃতে চর্বি জমা করে। এই খাবারগুলি শুধু স্থূলতা বাড়ায় না, বরং যকৃতের কার্যক্ষমতাও ধীরে ধীরে করে দেয়।
কী করবেন
- সপ্তাহে একদিনের বেশি বাইরের খাবার খাবেন না।
- ঘরে তৈরি পুষ্টিকর খাবার নিয়মিত খান।
যকৃতকে সুস্থ রাখার জন্য এই খাবারগুলি খান
- সবুজ পাতাযুক্ত সবজি (পালংশাক, মেথি, বাতুয়া)
- রসুন এবং হলুদ - এগুলি যকৃত ডিটক্স করতে সাহায্য করে
- লেবুর পানি - শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ বের করে
- গ্রিন টি - অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ
- ফাইবারযুক্ত খাবার যেমন ওটস, ব্রাউন রাইস, ফল ইত্যাদি
আজকের সময়ে যকৃতকে সুস্থ রাখা কোনও চ্যালেঞ্জের চেয়ে কম নয়, তবে সামান্য সতর্কতা এবং খাদ্যাভ্যাসে বুদ্ধিমত্তার মাধ্যমে এটি সম্ভব। যদি আপনি উপরোক্ত বর্ণিত জিনিসগুলি এড়িয়ে চলেন এবং স্বাস্থ্যকর খাবারগুলি আপনার খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করেন, তাহলে শুধুমাত্র যকৃতের রোগ থেকেই বাঁচবেন না, বরং পুরো শরীরের স্বাস্থ্যও উন্নত করতে পারবেন।
