প্রতি বছর ১৮ই জুন পালিত এই দিনটি বিশ্বের সবচেয়ে বিখ্যাত এবং অনন্য জাপানি খাবার সুশিকে উৎসর্গ করা। সুশি শুধু কাঁচা মাছ নয় (যেমন সাধারণ ধারণা), বরং এটি স্বাদ, শিল্প, পুষ্টি এবং ঐতিহ্যের সুন্দর মেলবন্ধন। আজকের দিনে, আসুন আমরা সুশির সত্য, এর ইতিহাস, এর সুবিধা এবং কীভাবে আপনি এই দিনটিকে বিশেষ করে তুলতে পারেন তা জানি।
সুশি কি?
অনেক লোক মনে করে সুশি মানে শুধু কাঁচা মাছ। কিন্তু এটি একেবারেই সত্য নয়। সুশি আসলে একটি জাপানি খাবার যার মধ্যে রয়েছে সিরকা মিশ্রিত ভাত, সবজি, সিফুড (কাঁচা বা পাকা), ডিম এবং অনেক সময় পুরোপুরি নিরামিষ উপাদানও। সুশির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ হল – এর ভাত, যার স্বাদ থাকে এবং যা পুরো খাবারটিকে একত্রিত করে।
সুশির ইতিহাস
সুশির উৎপত্তি জাপান থেকে নয়, বরং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া থেকে। আগে একে নারে-জুশি বলা হতো, যার মধ্যে মাছকে লবণ এবং কিণ্বিত ভাতে দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা হতো। তারপর ভাত ফেলে দেওয়া হতো এবং শুধুমাত্র মাছ খাওয়া হতো।
পরে জাপানে এডো যুগে (১৬০০-১৮০০ খ্রিস্টাব্দ) সুশি আধুনিক রূপ ধারণ করে, যখন সিরকা মিশ্রিত ভাত, তাজা মাছ এবং সবজি একসাথে পরিবেশন করা শুরু হয়। এটাই আজকের সুশির ভিত্তি।
আন্তর্জাতিক সুশি দিবস কীভাবে পালন করবেন?
১. বাইরে গিয়ে সুশি খান
কোনও ভালো জাপানি রেস্টুরেন্টে গিয়ে পেশাদার সুশি শেফের হাতে তৈরি সুস্বাদু সুশির আনন্দ উপভোগ করুন। জাপানে সুশি শেফ হতে ২০ বছর পর্যন্ত প্রশিক্ষণ নেওয়া হয়। আপনি ভাবতে পারেন এটি শুধু খাবার নয়, একটি শিল্প।
২. কোনও বন্ধুকে সুশি খাওয়াতে নিয়ে যান
অনেক লোক 'কাঁচা মাছ' শুনে পিছিয়ে যায়। কিন্তু তাদের ফিলাডেলফিয়া রোল (স্যালমন, অ্যাভোকাডো এবং ক্রিম চিজ) বা মিসো স্যুপের মতো কিছু সহজ এবং সুস্বাদু বিকল্প দিয়ে শুরু করতে পারেন।
৩. বাড়িতে সুশি তৈরি করুন
কিছু মজা করতে চাইলে কেন বাড়িতে সুশি তৈরি করে না দেখেন? আজকাল ইন্টারনেটে প্রচুর সহজ রেসিপি পাওয়া যায়। বন্ধুদের সাথে সুশি-তৈরির পার্টিও করতে পারেন। কে জানে, আপনার মধ্যে লুকিয়ে থাকা কোনও শেফ বেরিয়ে আসতে পারে?
সুশি খাওয়ার সুবিধা
সুশি শুধু স্বাদে নয়, স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রেও অন্যতম। জেনে নিন কেন:
- উচ্চ প্রোটিন: সিফুড বা টোফুর মতো প্রোটিন সমৃদ্ধ বিকল্প।
- কম চর্বি: যদি তৈলাক্ত খাবার এড়িয়ে চলেন তাহলে সুশি সর্বোত্তম।
- ফাইবার এবং ভিটামিন: সবজি এবং সিউইড (সমুদ্রীয় উদ্ভিদ) থেকে প্রচুর পুষ্টি।
- ওজন কমাতে সাহায্য করে: কম ক্যালোরি এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি।
- ভিটামিন ডি এবং ওমেগা-৩: মাছ ভিত্তিক সুশিতে এই পুষ্টি উপাদানগুলি পাওয়া যায় যা মস্তিষ্ক এবং হৃদয়ের জন্য উপকারী।
সুশিকে 'কুল' কেন বলা হয়?
সুশিকে আজকের যুব প্রজন্মের কাছে 'কুল' মনে করা হয় কারণ এটি শুধু একটি খাবার নয়, বরং ফ্যাশন এবং ট্রেন্ডের অংশ হয়ে উঠেছে। এই খাবারটি দেখতে সুন্দর, স্বাস্থ্যকর এবং খেতে মজাদার অভিজ্ঞতা দেয়। সুশি খাওয়া আজকাল সোশ্যাল মিডিয়াতেও দেখানোর জিনিস হয়ে উঠেছে, যা লোকেরা ইন্সটাগ্রামে পোস্ট করে। এটাই কারণ এটি ঐতিহ্যবাহী হওয়া সত্ত্বেও আধুনিক জীবনযাত্রার অংশ হয়ে উঠেছে।
সুশি সম্পর্কিত কিছু আকর্ষণীয় তথ্য
- জাপানে সুশি 'ইটামায়ে' নামক একজন বিশেষজ্ঞ শেফ তৈরি করেন।
- সুশি খাওয়ার জন্য চপস্টিক নয়, হাতে খাওয়াও ঐতিহ্যগত পদ্ধতি।
- সুশি সবসময় সয়া সস, ওয়াসাবি এবং আদা (গিঞ্জা) দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
সুশি শুধু একটি খাবার নয়, বরং স্বাদ, স্বাস্থ্য এবং সংস্কৃতির অসাধারণ সমন্বয়। আন্তর্জাতিক সুশি দিবসে আমরা এর আনন্দ উপভোগ করে শুধু জাপানি ঐতিহ্যের সাথে যুক্তই নই, বরং স্বাস্থ্যকর খাবারকেও উদযাপন করি। আজ এই বিশেষ দিনে সুশি খেয়ে অথবা তৈরি করে এটিকে অবশ্যই স্মরণীয় করে তুলুন।
