যদি আপনি কিছু মিষ্টি খাওয়ার শখীন হন কিন্তু স্বাস্থ্যেরও খেয়াল রাখেন, তাহলে আঙ্গুরের মিষ্টি আপনার জন্য পারফেক্ট অপশন হতে পারে। এটি কেবলমাত্র দ্রুত তৈরি হয় না, বরং স্বাদ এবং স্বাস্থ্য উভয়ের জন্যই চমৎকার। বিশেষত এটি তৈরি করার জন্য বেশি পরিশ্রমেরও প্রয়োজন নেই এবং ব্যয়বহুল উপকরণেরও প্রয়োজন হয় না। চলুন জেনে নিই ১৫ মিনিটে তৈরি হওয়া এই বিশেষ মিষ্টির সহজ রেসিপি।
আঙ্গুরের মিষ্টি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
• আঙ্গুর – ১ কাপ (সবুজ বা কালো যেকোনো)
• মাওয়া (খোয়া) – ১ কাপ
• বেসন – ২ টেবিল চামচ
• ঘি – ২ টেবিল চামচ
• চিনি – ½ কাপ
• ইলাইচি গুঁড়ো – ½ চা চামচ
• ড্রাই ফ্রুট – ২ টেবিল চামচ (বাদাম, কাজু, পেস্তা বারিক কাটা)
• কেসরের তন্তু – ৪-৫ (যদি ইচ্ছা হয়)
আঙ্গুরের মিষ্টি তৈরির পদ্ধতি
১. আঙ্গুরের পিউরি তৈরি করুন
প্রথমে আঙ্গুর ভালো করে ধুয়ে ব্লেন্ডারে দিন এবং পানি ছাড়াই মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।
২. বেসন এবং মাওয়া ভাজুন
একটি কড়াইতে ঘি দিন এবং তাতে বেসন হালকা আঁচে ভাজুন। যখন বেসন হালকা সোনালী হয়ে উঠবে এবং সুগন্ধ আসবে, তখন তাতে মাওয়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ২-৩ মিনিট ভাজুন যাতে উভয় উপকরণ ভালো করে মিশে যায়।
৩. চিনি এবং আঙ্গুরের পেস্ট দিন
এখন এই মিশ্রণে চিনি এবং ব্লেন্ড করা আঙ্গুরের পেস্ট দিন। মিশ্রণটি মাঝারি ঘন না হওয়া পর্যন্ত চালিয়ে চালিয়ে পাকান।
৪. মিষ্টির সঠিক সামঞ্জস্য পান
যখন মিশ্রণ ভালোভাবে পেকে কড়াই ছাড়তে থাকবে, তখন তাতে ইলাইচি গুঁড়ো এবং কাটা ড্রাই ফ্রুট দিয়ে মিশিয়ে নিন। এবার গ্যাস বন্ধ করে দিন।
৫. আকার দিন এবং সাজান
এখন মিশ্রণটিকে হালকা ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর হাতে থোড়া ঘি লাগিয়ে আপনার পছন্দের আকারে বরফি বা লাড্ডু তৈরি করুন। উপরে কাটা ড্রাই ফ্রুট এবং কেসর দিয়ে সাজিয়ে নিন।
কেন বিশেষ আঙ্গুরের মিষ্টি?
• দ্রুত তৈরি হওয়া খাবার: এটি তৈরি করতে বেশি সময় লাগে না, মাত্র ১৫ মিনিটে তৈরি হয়ে যায়।
• স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু: আঙ্গুরে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, যা শরীরের জন্য ফায়দাজনক।
• কম ক্যালোরির মিষ্টি: এই মিষ্টিতে বেশি তেল-ঘি থাকে না, তাই এটি স্বাস্থ্যকর ও।
• তাজা ভাব এবং স্বাদ: আঙ্গুরের হালকা মিষ্টি এবং খট্টা স্বাদ এটিকে অন্যান্য মিষ্টি থেকে আলাদা করে।
আপনি এই মিষ্টিটি উৎসব, বিশেষ অবসরে অথবা যখনই মিষ্টি খাওয়ার ইচ্ছা হবে, তখনই তৈরি করতে পারেন। এটি ঠান্ডা বা হালকা গরম যেকোনো ভাবে খাওয়া যায়। এই মিষ্টিটি ২-৩ দিন তাজা থাকে, তাই আপনি এটি আগে থেকে তৈরি করে ও রাখতে পারেন।
