জাতীয় পেকিং ডাক দিবস: প্রতি বছর ১৮ জানুয়ারি জাতীয় পেকিং ডাক দিবস পালিত হয়, যা চীনের ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলির মধ্যে একটি, পেকিং ডাককে সম্মান জানানোর দিন। চীনা খাবার প্রেমীদের জন্য এটি একটি বিশেষ দিন, কারণ পেকিং ডাকের সাথে শুধুমাত্র স্বাদ নয়, ইতিহাস ও সংস্কৃতিরও গভীর সম্পর্ক রয়েছে। এটি এমন একটি খাবার যার রেসিপি হাজার বছর ধরে পরিমার্জিত হয়ে আসছে এবং আজও বিশ্বজুড়ে এটি বিশেষভাবে পছন্দ করা হয়।
জাতীয় পেকিং ডাক দিবসের ইতিহাস
প্রথম জাতীয় পেকিং ডাক দিবস কখন পালিত হয়েছিল, অথবা কে এটি শুরু করেছিলেন তা কারো জানা নেই। তবে, এর জনপ্রিয়তা দেখে স্পষ্ট যে এই খাবারটি আজও মানুষের কাছে বেশ পছন্দের। পেকিং ডাকের রেসিপির শিকড় চীনের ইয়ুয়ান রাজবংশে পাওয়া যায়, যখন কুবলাই খান এটি প্রতিষ্ঠা করেছিলেন। এর পর থেকে পেকিং ডাকের প্রস্তুতি পরিমার্জিত হয়েছে এবং আজ এটি একটি প্রধান চীনা খাবার হয়ে উঠেছে।
পেকিং ডাকের প্রস্তুতি একটি শিল্প ও ঐতিহ্য
পেকিং ডাকের প্রস্তুতি একটি দীর্ঘ ও জটিল প্রক্রিয়া। ঐতিহ্যগতভাবে এটি সাদা বাতাস থেকে তৈরি করা হয় যা বিশেষভাবে ভাজা হয়। বাতাসটি ৬৫ দিন বয়সে কাটা হয়, তারপর তার ত্বক ও মাংসের মাঝে বাতাস ভরা হয়। এরপর, এটিকে উষ্ণ জলে ডুবিয়ে, ২৪ ঘন্টা শুকানোর জন্য ঝুলিয়ে রাখা হয়। এই প্রক্রিয়াটি বিশেষ করে এই খাবারটিকে কড়া এবং সুস্বাদু করতে সাহায্য করে।
এরপর বাতাসটিকে ওভেনে ভাজা হয় এবং তার উপর চিনির আস্তরণ দেওয়া হয়। এই প্রক্রিয়াটির পর, পেকিং ডাক তৈরি হয়, যা পরিবেশনের আগে রাঁধুনি দ্বারা শিল্পকর্মের মতো কাটা হয়। পেকিং ডাক শুরু হয় কড়া ত্বক এবং চিনির চাটনির সাথে। এরপর, এটি পাতলা প্যানকেকে ভরে খাওয়া হয়, যার মধ্যে রয়েছে বাতাসের মাংস, হোয়াইসিন সস, শশা, পেঁয়াজ এবং রসুন।
জাতীয় পেকিং ডাক দিবসের কার্যক্রম
• জাতীয় পেকিং ডাক দিবস উপলক্ষে, আপনি পেকিং ডাকের স্বাদ নিতে পারেন। আপনি এটি আপনার পছন্দের রেস্তোরাঁ থেকে আনতে পারেন অথবা বাড়িতে তৈরি করার চেষ্টা করতে পারেন। পরিবার ও বন্ধুদের সাথে এই সুস্বাদু খাবারটি উপভোগ করার জন্য এটি একটি চমৎকার সুযোগ।
• পেকিং ডাকের প্রস্তুতি একটি শিল্প। এর স্বাদ শুধুমাত্র কড়া ত্বক ও মাংসের কারণে নয়, বরং এটি তৈরির প্রক্রিয়াও এটিকে বিশেষ করে তোলে। এই খাবারটি তৈরির পুরো প্রক্রিয়ায় ধৈর্য্য ও পরিশ্রমের প্রয়োজন। তাই এই খাবারটি তৈরি ও পরিবেশনের পদ্ধতি দেখে আপনি এর সর্বোচ্চ সম্মান প্রদর্শন করতে পারেন।
• যদি আপনি বাড়িতে পেকিং ডাক তৈরি করতে চান, তাহলে আপনি আপনার পছন্দের পোল্ট্রির সাথে এই খাবারটি তৈরি করতে পারেন। যদিও পেকিং ডাককে নিখুঁতভাবে তৈরি করতে অনেক পরিশ্রম লাগে, তবে আপনি আপনার নিজস্ব পদ্ধতিতে এটি তৈরি করতে পারেন এবং এই সুস্বাদু খাবারটি উপভোগ করতে পারেন।
চীন সম্পর্কে ৫টি আকর্ষণীয় তথ্য
• ২০২০ সালের সেপ্টেম্বর পর্যন্ত চীনের জনসংখ্যা ১.৪ বিলিয়নের বেশি ছিল, যা এটিকে বিশ্বের সবচেয়ে জনবহুল দেশ করে তুলেছে।
• চীনে ম্যান্ডারিন ছাড়াও ইউ, উ, মিন্নান, জিয়াং, গান, হাক্কা ইত্যাদি ভাষাও বলা হয়।
• চীনা নববর্ষ চীনের সবচেয়ে বড় উৎসব এবং এটি জানুয়ারী বা ফেব্রুয়ারিতে পালিত হয়, যা ১৫ দিন স্থায়ী হয়।
• এর বিশাল আকার সত্ত্বেও, চীনে শুধুমাত্র একটি সময়কাল রয়েছে, যা বেইজিং সময় নামে পরিচিত।
• চীনা মানুষ প্রতি বছর ২৬০ বিলিয়ন ডলার ভ্রমণে ব্যয় করে, যা আমেরিকান ভ্রমণকারীদের ব্যয়ের দ্বিগুণ।
আমরা কেন জাতীয় পেকিং ডাক দিবস পছন্দ করি?
• পেকিং ডাকের স্বাদ এতোই অসাধারণ যে এটিকে একটি দিনের জন্য বিশেষভাবে উদযাপন করা প্রয়োজন। জাতীয় পেকিং ডাক দিবসে এটির স্বাদ গ্রহণ একটি বিশেষ আনন্দের।
• পেকিং ডাকের একটি দীর্ঘ ও গৌরবোজ্জ্বল ঐতিহ্য রয়েছে। এটি আমাদের মনে করিয়ে দেয় যে আমরা সেই খাবারটি খাচ্ছি যা একসময় কুবলাই খানও খেয়েছিলেন।
• জাতীয় পেকিং ডাক দিবসে শুধু পেকিং ডাক নয়, অন্যান্য চীনা খাবার যেমন ওয়ান্টন এবং পকোড়ার স্বাদও নেওয়া যেতে পারে। এই দিনটিকে অন্যান্য চীনা খাবার উপভোগ করার একটি দিন হিসেবে উদযাপন করুন এবং আপনার স্বাদকে আরও বৈচিত্র্যময় করুন।
জাতীয় পেকিং ডাক দিবস আমাদেরকে কেবল এই সুস্বাদু খাবারটি উপভোগ করার সুযোগ দেয় না, বরং এটি চীনা সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য বুঝতে এবং সম্মান করার একটি সুযোগও। তাই এই দিনে পেকিং ডাকের স্বাদ নিন এবং এই অসাধারণ খাবারের ইতিহাস উদযাপন করুন!
