জাতীয় করি চিকেন দিবস: জাতীয় করি চিকেন দিবস (National Chicken Curry Day) প্রতি বছর সারা বিশ্বে পালিত হয়, এবং এই দিনটি এই সুস্বাদু ও সমৃদ্ধ ইতিহাস সম্পন্ন খাবারটিকে সম্মান জানানোর একটা সুযোগ। চিকেন করি, যা একসময় কেবল ভারতে জনপ্রিয় ছিল, এখন সারা বিশ্বে তার জনপ্রিয়তা প্রতিষ্ঠা করেছে।
এই দিবসটি পালনের উদ্দেশ্য হল এই চমৎকার খাবারের স্বাদের প্রশংসা করা এবং এর ঐতিহাসিক ও সাংস্কৃতিক গুরুত্ব বোঝা। যখন সারা বিশ্ব এই সুস্বাদু ও সমৃদ্ধ ইতিহাস সম্পন্ন খাবারটিকে সম্মান করে। চিকেন করি, যা একসময় কেবল ভারতে জনপ্রিয় ছিল, এখন বিশ্বব্যাপী প্রিয় হয়ে উঠেছে। এই দিনটি এই চমৎকার ও স্বাদে ভরা খাবারটিকে সম্মান জানানোর একটা সুযোগ।
জাতীয় করি চিকেন দিবসের ইতিহাস
চিকেন করির ইতিহাস খুবই পুরোনো এবং আকর্ষণীয়। এই খাবারটি ভারতে উদ্ভূত হয়েছিল এবং ১৮০০-এর দশকে ব্রিটিশ সৈন্যদের দ্বারা পশ্চিমা দেশে নিয়ে যাওয়া হয়। ভারতে উদ্ভাবিত এই খাবারটি সারা বিশ্বে তার পরিচয় তৈরি করেছে। প্রথমদিকে, ব্রিটিশ সৈন্যরা এটিকে তাদের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করেছিল এবং ১৮২৫ সালে একজন ব্রিটিশ নৌ-অধিনায়ক জর্জিয়ায় এটিকে জনপ্রিয় করে তোলেন। সময়ের সাথে সাথে, এই খাবারটি ব্রিটেন, আমেরিকা এবং ক্যারিবিয়ান দেশগুলিতেও তার স্থান করে নেয়।
ব্রিটেনে এটিকে "করোনেশন চিকেন" নামে পরিচিত, যা ১৯৫৩ সালে রানি এলিজাবেথ দ্বিতীয়ের রাজ্যাভিষেক অনুষ্ঠানের সাথে জড়িত। অন্যদিকে, আমেরিকায় এটিকে "কান্ট্রি ক্যাপ্টেন চিকেন" বলা হয়, এবং এটি এখনও আমেরিকার অনেক অঞ্চলে একটি জনপ্রিয় খাবার।
চিকেন করির ইতিহাস ও বৈচিত্র্য
চিকেন করি এমন একটি খাবার যা বিভিন্নভাবে প্রস্তুত করা যায়। ভারতে এটি সাধারণত পেঁয়াজ, টমেটো, আদা, রসুন, মরিচ এবং মশলা দিয়ে রান্না করা হয়। হলুদ, জিরা, ধনে, এলাচ এবং দারচিনি জাতীয় মশলা এর স্বাদ আরও বাড়িয়ে তোলে। ভারতের বাইরে, এটি প্রায়শই করি পাউডার দিয়ে তৈরি করা হয়, যা পূর্ব-প্রস্তুত মশলার মিশ্রণ।
চিকেন করির অনেক রূপ রয়েছে, যেমন ভারতীয় চিকেন করি, ব্রিটিশ করোনেশন চিকেন এবং আমেরিকান কান্ট্রি ক্যাপ্টেন চিকেন। তাদের রেসিপি এবং স্বাদে কিছুটা পার্থক্য থাকলেও, সকলের মূল উদ্দেশ্য একই - সুস্বাদু ও তৃপ্তিকর খাবার প্রদান করা।
জাতীয় করি চিকেন দিবস কীভাবে পালন করবেন
• এই দিনটিকে বিশেষ করে তুলতে, আপনি আপনার পছন্দের চিকেন করি রেসিপি তৈরি করতে পারেন। চাই ভারতীয় স্টাইল হোক অথবা ব্রিটিশ বা আমেরিকান সংস্করণ, পরিবার ও বন্ধুদের সাথে মিলে চিকেন করি উপভোগ করুন।
• যদি আপনার বাড়িতে রান্না করার ইচ্ছা না হয়, তাহলে আপনার নিকটবর্তী ভারতীয় রেস্তোরাঁয় যান এবং সেখানে চিকেন করির স্বাদ উপভোগ করুন। সেখানে আপনি ভারতীয় মশলা দিয়ে তৈরি এই খাবারটির আসল স্বাদ পাবেন।
• যদি বাইরে যাওয়ার ইচ্ছা না হয়, তাহলে আপনি বাড়ি বসে আপনার পছন্দের রেস্তোরাঁ থেকে চিকেন করি অর্ডার করতে পারেন এবং পরিবার ও বন্ধুদের সাথে ভাগ করে নিতে পারেন।
চিকেন করি সম্পর্কিত মজার তথ্য
• 'করি' শব্দের উৎপত্তি তামিল শব্দ 'করি' থেকে, যার অর্থ মশলাযুক্ত খাবার। এটি পরবর্তীতে ইংরেজিতে রূপান্তরিত হয় এবং সারা বিশ্বে বিখ্যাত হয়।
• ব্রিটেনে প্রায় ১০,০০০ করি হাউস রয়েছে, যা এই খাবারটির জনপ্রিয়তা প্রমাণ করে।
• যদি আপনি মশলাযুক্ত খাবারের প্রেমী হন, তাহলে ভারতের নাগাল্যান্ডের চিকেন নাগা অবশ্যই চেখে দেখুন। এই করি এতোই তেঁতুল যে এর মধ্যে ব্যবহৃত নাগা মরিচ জালাপেনো মরিচের চেয়ে শতগুণ বেশি তেঁতুল।
• করি পাউডার কেবলমাত্র মশলার মিশ্রণ, যাকে ভারতে 'গরম মশলা' বলা হয়। এটি কোন একটি মশলার নাম নয়, বরং অনেক মশলার সমন্বয়।
• যদি করি খুব তেঁতুল হয়, তাহলে আপনি এর মধ্যে নারকেলের দুধ মিশিয়ে এর তেঁতুলতা কমাতে পারেন এবং করিকে আরও সুস্বাদু করে তুলতে পারেন।
চিকেন করি কেবলমাত্র সুস্বাদু নয়, এটি স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী হতে পারে, যদি এটি সঠিকভাবে তৈরি করা হয়। এর বৈচিত্র্য, বিভিন্ন রান্নার পদ্ধতি এবং বিভিন্ন স্বাদ নিয়ে, এটি সবার মন জয় করে। এছাড়াও, এই দিবসটি পালনের আরেকটি কারণ হল এটি আমাদের স্বাদে পরিবর্তন আনার সুযোগ দেয়, যা আমাদের জীবনে নতুনত্ব যোগ করে।
জাতীয় করি চিকেন দিবস এমন একটা সুযোগ যখন আমরা এই সুস্বাদু খাবারটিকে সম্মান জানাতে পারি, যা কেবলমাত্র ভারতীয় সংস্কৃতির অংশ নয়, বরং সারা বিশ্বে একটি প্রিয় খাবার হয়ে উঠেছে। এই দিনে, আমরা চিকেন করির অসাধারণ ইতিহাস ও বৈচিত্র্য উপভোগ করে, এই খাবারটির সম্পদকে পুনরায় স্মরণ করি।
