প্রতি বছর ১লা জুন বিশ্বজুড়ে ‘বিশ্ব দুগ্ধ দিবস’ পালিত হয়। এই দিবসটি দুধ ও দুগ্ধজাত দ্রব্যের গুরুত্ব বুঝিয়ে ও মানুষের মধ্যে সচেতনতা ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য উৎসর্গীকৃত। দুধ মানব জীবনের এমন একটি পুষ্টিকর উপাদান যা শিশু থেকে বৃদ্ধ সকলের জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয়।
বিশেষ করে ভারতের মতো দেশে, যেখানে দুধের ব্যবহার ঘরে ঘরে, সেখানে এই দিবসের গুরুত্ব আরও বেশি বৃদ্ধি পায়। আসুন জেনে নিই বিশ্ব দুগ্ধ দিবসের ইতিহাস, উদ্দেশ্য এবং দুধ সম্পর্কিত অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ দিকগুলি সম্পর্কে।
বিশ্ব দুগ্ধ দিবস: কখন এবং কীভাবে শুরু হয়েছিল?
বিশ্ব দুগ্ধ দিবসের সূচনা হয় ২০০১ সালে, জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থা (FAO) কর্তৃক। এর উদ্দেশ্য ছিল বিশ্বজুড়ে দুধ এবং এর থেকে তৈরি পণ্যগুলির স্বাস্থ্যকর গুণাবলী তুলে ধরা। FAO এই দিনটি বেছে নিয়েছিল কারণ দুধ একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাদ্য, যা প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন D এবং অন্যান্য পুষ্টিকর উপাদানের ভাল উৎস।
বিশ্বজুড়ে দুধ পানের সুবিধাগুলি ছড়িয়ে দেওয়ার পাশাপাশি এই দিনে দুগ্ধ শিল্পের গুরুত্বও তুলে ধরা হয়। দুগ্ধ ব্যবসা কোটি কোটি মানুষের কর্মসংস্থানের উৎস এবং স্থানীয় অর্থনীতিকে শক্তিশালী করে। বিশ্বের প্রায় ছয় বিলিয়ন মানুষ নিয়মিত দুগ্ধজাত দ্রব্য ব্যবহার করে, যা এটিকে সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং প্রয়োজনীয় খাদ্যদ্রব্যগুলির মধ্যে একটি করে তোলে।
বিশ্ব দুগ্ধ দিবসের উদ্দেশ্য কী?
বিশ্ব দুগ্ধ দিবসের প্রধান উদ্দেশ্য হল দুধের গুরুত্ব তুলে ধরা এবং মানুষকে এর পুষ্টি উপাদান সম্পর্কে সচেতন করা। এছাড়াও, এই দিনটি দুগ্ধ কৃষক ও শ্রমিকদের অবদানকে সম্মান জানানোর সুযোগ প্রদান করে। দুগ্ধ শিল্প বিশ্বের লক্ষ লক্ষ কৃষকের জীবিকার ভিত্তি, যারা কেবল দুধ উৎপাদনই করে না বরং এর সাথে সম্পর্কিত হাজার হাজার ব্যবসাও পরিচালনা করে।
দুধে থাকা পুষ্টিকর উপাদান হাড়কে শক্তিশালী করে, পেশীর বৃদ্ধিতে সাহায্য করে এবং শিশুদের মানসিক বিকাশেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তাই চিকিৎসকরাও অনেক ক্ষেত্রে দুধ পানের পরামর্শ দেন।
ভারতে দুধের গুরুত্ব
ভারতে দুধের গুরুত্ব অন্যান্য দেশের তুলনায় অনেক বেশি। ভারতীয় সংস্কৃতিতে দুধকে পবিত্র মনে করা হয় এবং এটিকে অনেক ধর্মীয় অনুষ্ঠানে প্রয়োজনীয় বলে মনে করা হয়। ভারত বিশ্বের সবচেয়ে বড় দুধ উৎপাদনকারী দেশ। এর সবচেয়ে বড় কারণ হল শ্বেত বিপ্লব, যা দেশকে আত্মনির্ভরশীল করে তোলার ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছে।
জাতীয় দুগ্ধ দিবস এবং ডাক্তার বর্গীস কুরিয়ানের ভূমিকা
ভারতে দুধ ও দুগ্ধ শিল্পের উন্নয়নে ডাক্তার বর্গীস কুরিয়ানের অবদান অতুলনীয়। ভারতে প্রতি বছর ২৬শে নভেম্বর জাতীয় দুগ্ধ দিবস হিসেবে পালিত হয়, যা ডাক্তার কুরিয়ানের জন্মদিন উপলক্ষ্যে পালিত হয়। ডাক্তার বর্গীস কুরিয়ানকে ‘ইন্ডিয়ার দুধ মানুষ’ নামেও পরিচিত।
১৯৭০ সালে তিনি শ্বেত বিপ্লবের সূচনা করেন, যা ভারতকে দুধ উৎপাদনে আত্মনির্ভর এবং বিশ্বের সবচেয়ে বড় দুধ উৎপাদনকারী দেশ হিসেবে গড়ে তুলতে সাহায্য করে। তিনি ১৯৬৫ থেকে ১৯৯৮ সাল পর্যন্ত জাতীয় দুগ্ধ উন্নয়ন বোর্ডের চেয়ারম্যান হিসেবে কাজ করেছেন এবং দেশের প্রতিটি কোণে দুধ উৎপাদন বৃদ্ধির জন্য কাজ করেছেন। তার পরিশ্রমের ফলে ভারত দুগ্ধজাত দ্রব্যের ক্ষেত্রে বিশ্বে একটি আলাদা পরিচয় তৈরি করেছে।
শ্বেত বিপ্লব কী?
শ্বেত বিপ্লব একটি সামাজিক ও অর্থনৈতিক আন্দোলন ছিল, যা ভারতকে দুধ উৎপাদনে আত্মনির্ভর করে তুলেছিল। এই বিপ্লবটি মূলত ডাক্তার বর্গীস কুরিয়ান এবং তার সহযোগীদের পরিশ্রমের ফল, যারা কৃষকদের সংগঠিত করে এবং দুগ্ধ শিল্পকে আধুনিক প্রযুক্তি দিয়ে সজ্জিত করে। শ্বেত বিপ্লবের ফলে ভারত ১৯৭০-এর দশকে দুধ উৎপাদনে বিশ্বের শীর্ষ স্থান অর্জন করে, যা আজও অব্যাহত আছে।
বিশ্ব দুগ্ধ দিবসের থিম
প্রতি বছর বিশ্ব দুগ্ধ দিবস একটি নির্দিষ্ট থিমের অধীনে পালিত হয়, যা বিশ্বজুড়ে মানুষকে একটি বিশেষ বার্তা দেয়। ২০২৩ সালের থিম ছিল 'পুষ্টিকর খাদ্য এবং জীবিকার জন্য দুধের অবদান এবং পরিবেশে এর কম প্রভাব'। এই ধরণের থিমগুলি দুধের স্বাস্থ্যগত সুবিধাগুলির পাশাপাশি দুগ্ধ শিল্পের টেকসইতা এবং পরিবেশগত দায়িত্বও ব্যাখ্যা করে।
দুধ সম্পর্কিত অন্যান্য বিশেষ তথ্য
- স্বাস্থ্যগত সুবিধা: দুধে ক্যালসিয়াম, ভিটামিন B12, প্রোটিন এবং পটাশিয়ামের মতো পুষ্টিকর উপাদান থাকে, যা হাড়কে শক্তিশালী করে, পেশী বৃদ্ধি করে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।
- সকল বয়সের জন্য প্রয়োজনীয়: শিশু, যুবক বা বৃদ্ধ, সকলের জন্য দুধ উপকারী। এটি বিশেষ করে শিশুদের বিকাশ এবং বৃদ্ধদের হাড়ের শক্তির জন্য প্রয়োজনীয়।
- পুষ্টিকর খাদ্যের অংশ: দুধকে প্রায়শই সুস্থ খাদ্যের অবিচ্ছেদ্য অংশ হিসেবে মনে করা হয় এবং অনেক ওষুধ ও চিকিৎসা পদ্ধতিতে এর ব্যবহার হয়।
বিশ্ব দুগ্ধ দিবসে কী করবেন?
- এই দিনে দুধের পুষ্টি উপাদান এবং এর গুরুত্ব আপনার পরিবার, বন্ধু এবং সমাজের সাথে ভাগ করে নিন।
- স্থানীয় দুগ্ধ কৃষকদের সম্মান করুন এবং তাদের উৎপাদিত সামগ্রীর সমর্থন করুন।
- শিশুদের দুধ পান করার জন্য উৎসাহিত করুন যাতে তারা সুস্থ ও শক্তিশালী হতে পারে।
- দুধ থেকে তৈরি সুস্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করুন এবং পরিবারের সাথে ভাগ করে নিন।
ভবিষ্যতে দুধ ও দুগ্ধ শিল্প
যেহেতু বিশ্ব জনসংখ্যা বৃদ্ধি পাচ্ছে, দুধ ও দুগ্ধজাত দ্রব্যের চাহিদাও বৃদ্ধি পাবে। এই ক্ষেত্রে নতুন প্রযুক্তি এবং জৈব প্রযুক্তির মাধ্যমে উৎপাদন বৃদ্ধি করার দিকে কাজ করা হচ্ছে। পাশাপাশি, পরিবেশ সংরক্ষণের দিক থেকে দুগ্ধ শিল্পকে টেকসই করাও জরুরি হয়ে উঠেছে। ভারতে দুধ উৎপাদন ক্রমাগত বৃদ্ধি পাচ্ছে এবং এটি কৃষি অর্থনীতির একটি শক্তিশালী স্তম্ভ হয়ে উঠেছে। ভবিষ্যতেও এই শিল্প গ্রামীণ কর্মসংস্থান ও খাদ্য সুরক্ষার জন্য গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করবে।
বিশ্ব দুগ্ধ দিবস আমাদের স্মরণ করিয়ে দেয় যে দুধ কেবল একটি পানীয় নয়, বরং এটি স্বাস্থ্য, পুষ্টি, কর্মসংস্থান এবং অর্থনৈতিক স্থায়িত্বেরও প্রতীক। ১লা জুন পালিত এই দিবসটি দুধের গুরুত্ব সমাজে ছড়িয়ে দেওয়ার এবং দুগ্ধ কৃষকদের অবদানকে স্বীকৃতি দেওয়ার সুযোগ।
